Польский рассольник огуркова зупа
8 порций
120 минут
Польский рассольник имеет свою уникальную заправку. Когда суп почти готов, необходимо соединить сметану с мукой, затем эту смесь следует залить горячим бульоном и тщательно перемешать. После этого получившуюся массу можно добавить в кастрюлю с супом. Для достижения наилучшего вкуса рекомендуется использовать соленые бочковые огурцы, которые придадут блюду необходимую кислинку.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
В кастрюлю налить воду, поместить туда курицу, довести до кипения, понизить огонь, снять пену, добавить лавровый лист, душистый перец, половину моркови, сельдерея и пастернака, нарезав их крупно. Варить час.
- Вода: 1.2 л
- Грудка куриная на кости: 1 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный душистый перец: 5 штука
- Морковь: 2 штуки
- Корень сельдерея: 300 г
- Пастернак: 300 г
3
Процедить бульон.
4
Курицу из бульона нарезать небольшими кубиками.
- Грудка куриная на кости: 1 штука
5
Нарезать лук мелкими кубиками, корнеплоды нарезать кубиками со стороной около сантиметра.
- Репчатый лук: 1 головка
- Корень сельдерея: 300 г
- Морковь: 2 штуки
- Пастернак: 300 г
6
Соленые огурцы натереть на крупной терке.
- Соленые огурцы: 4 штуки
7
На сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь, сельдерей и пастернак. Обжаривать еще 2–-3 минуты.
- Сливочное масло: 30 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
- Корень сельдерея: 300 г
- Пастернак: 300 г
8
Отправить овощи в процеженный бульон, туда же бросить картошку. Варить 15–20 минут, до готовности овощей.
- Картофель: 500 г
9
Добавить курицу, огурцы, влить рассол. Добавить соль, перец и сахар по вкусу. Добавить сметану, хорошо размешать.
- Грудка куриная на кости: 1 штука
- Соленые огурцы: 4 штуки
- Огуречный рассол: 170 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Сметана: 200 г
10
Подавать, посыпав свежим укропом.
- Укроп: 20 г