Рамен

6 порций

120 минут

Рамен — это ароматное и сытное блюдо, которое имеет свои корни в японской кухне и стало особенно популярным после Второй мировой войны. В то время, когда запасы продуктов были ограничены, американцы начали поставлять в Японию доступную пшеничную лапшу, что привело к возникновению новых кулинарных традиций. Современный рамен предлагает огромное разнообразие вкусовых сочетаний: от насыщенных мясных вариантов с ароматной свиной грудинкой до легких овощных рецептов. Это блюдо прекрасно подходит для любой ситуации, будь то уютный семейный ужин или дружеская встреча, благодаря своей универсальности и способности объединять людей вокруг стола.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 754.6
• Белки: 27g
• Жиры: 51.8g
• Углеводы: 44.2g

Ингредиенты

• Свиная грудинка: 500 г
• Имбирь: 50 г
• Соевый соус: 140 мл
• Рисовое вино: 80 мл
• Зеленый лук: 50 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Анис (бадьян): 2 шт.
• Мисо-паста: 1 ст.л.
• Лапша рамен: 200 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Ростки сои: 150 г
• Сахар: 2 ст.л.
• Кинза: по вкусу
• Куриный бульон: 1 л

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Грудинку обсушить от влаги и обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная грудинка: 500 г

3. Затем в кастрюлю влить 250 мл воды, 80 мл соевого соуса, рисовое вино, добавить 2 столовые ложки сахара, довести до кипения и поместить туда мясо, крупно нарезанные зеленый лук и имбирь. Готовить на низком огне под крышкой в течение часа. Периодически поливать мясо соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 140 мл
   • Рисовое вино: 80 мл
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Зеленый лук: 50 г
   • Имбирь: 50 г

4. Разогреть бульон, добавить крупно нарезанный имбирь, зубчики чеснока и анис, поварить 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Имбирь: 50 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Анис (бадьян): 2 штуки
   • Куриный бульон: 1 л

5. Смешать половник горячего бульона с пастой мисо до однородной массы и перелить ее в кастрюлю с бульоном. Туда же добавить соевый соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мисо-паста: 1 столовая ложка
   • Соевый соус: 140 мл

6. Сварить яйца в умеренно кипящей воде в течение 7–8 минут. Лапшу сварить согласно инструкции на упаковке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Лапша рамен: 200 г

7. Собрать суп прямо в тарелке: Положить лапшу, несколько ломтиков мяса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лапша рамен: 200 г
   • Свиная грудинка: 500 г

8. Залить бульоном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 1 л

9. Добавить нарезанный кольцами лук, рубленую кинзу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 50 г
   • Кинза:  по вкусу

10. Добавить половинки яйца, колечки чили и ростки сои.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 4 штуки
    • Ростки сои: 150 г