Греческий постный суп ревифья
4 порции
120 минут
Для постного греческого супа нут следует замочить на ночь, при этом не забудьте добавить щепотку соды. Это помогает турецкому гороху быстрее достичь нужной мягкости во время варки. В случае, если консистенция супа слишком водянистая, можно немного подсыпать риса или муки для загустения.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Нут залить большим количеством воды, добавить чайную ложку соды и оставить на 15–20 часов.
- Нут: 500 г
3
Затем слить воду и промыть нут. Промытый нут поместить в кастрюлю, залить водой так, чтобы уровень воды был примерно на 4 см выше нута. Довести до кипения и варить на небольшом огне 15 минут, снимая пену. Затем слить воду.
4
В чистой кастрюле нагреть оливковое масле.
- Оливковое масло: 70 мл
5
Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить так же нарезанные морковь и сельдерей, обжаривать, помешивая, до мягкости. Добавить измельченный чеснок и орегано, жарить еще минуту-две.
- Красный лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Орегано: 1 столовая ложка
6
Добавить нут, лавровый лист, лимонную цедру.
- Нут: 500 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Лимон: 1 штука
7
Залить водой, довести до кипения и варить, накрыв крышкой, 40–45 минут, до готовности нута.
- Нут: 500 г
8
В муку выдавить сок лимона, добавить половник бульона из супа, перемешать и перелить в суп.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Лимон: 1 штука
9
Посолить и поперчить по вкусу, поварить еще 3–5 минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Подавать, украсив измельченной петрушкой.
- Петрушка: 10 г