Крем-суп из копченого кабачка
2 порции
35 минут
Крем-суп из копченого кабачка – это гармоничное сочетание дымного аромата и нежной кремовой текстуры, которое переносит нас в уютные уголки турецкой кухни. Закопченный кабачок придает блюду утончённый вкус с едва уловимой ореховой ноткой, а сочетание картофеля, моркови и сливок делает его насыщенным и бархатистым. Этот суп идеально подойдет для прохладного вечера, даря комфорт и согревая изнутри. В турецкой гастрономии копчение овощей используется для придания глубины вкуса, и этот суп – прекрасный пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в шедевр. Подается с хрустящими гренками, которые дополняют его мягкость контрастной текстурой, делая каждую ложку настоящим наслаждением.
1
Разрезать кабачок пополам.
- Молодые кабачки: 200 г
2
Для того, чтобы его закоптить в домашних условиях необходимо взять кастрюлю, насыпать ольховые опилки, затем покрыть их ситом и положить сверху кабачок и ставим на огонь. При нагревании опилки начинают дымиться, таким образом необходимо коптить кабачок в течение 15-20 минут.
- Молодые кабачки: 200 г
3
Отдельно на растительном масле обжарить лук, морковь и картофель, добавляя сливочное масло.
- Лук: 100 г
- Морковь: 50 г
- Картофель: 150 г
- Растительное масло: 15 мл
- Сливочное масло: 10 г
4
Добавить копченый кабачок, залить водой и варить в течение 20 минут.
- Молодые кабачки: 200 г
- Вода: 500 мл
5
Пробить в блендере, добавляя сливки и соль.
- Сливки: 100 г
- Соль: 2 г
6
Подать с гренками из белого хлеба