Болоньезе классический
4 порции
20 минут
Классический соус Болоньезе — это настоящее произведение кулинарного искусства, воплощение теплых ароматов и глубины вкуса. Хотя его родиной считается итальянская Болонья, со временем рецепт приобрел популярность по всему миру и нашел свое место даже во французской кухне. Этот насыщенный мясной соус готовится из двух видов фарша — телячьего и свиного, которые медленно тушатся с томатами и прованскими травами, раскрывая богатые вкусовые оттенки. Обжаренный чеснок, лук и морковь придают нежную сладость, а свежий базилик добавляет освежающие нотки. Болоньезе идеально сочетается с пастой, создавая гармонию между шелковистым соусом и текстурой макарон. Его можно использовать как основу для лазаньи или подавать с хрустящим багетом, чтобы насладиться каждым оттенком вкуса.
1
Чеснок, лук и морковь мелко порубить и обжарить в глубоком сотейнике на оливковом масле до мягкости. Добавить оба вида фарша и жарить, помешивая, 10-15 минут.
- Чеснок: 4 зубчика
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Телячий фарш: 300 г
- Свиной фарш: 300 г
2
Добавить томатную пасту, через 2-3 минуты - помидоры пелати, травы и тушить, помешивая, на тихом огне 50 минут по закрытой крышкой.
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Помидоры пелати: 500 г
- Прованские травы: 2 чайные ложки
3
Посолить и поперчить, добавить сахар, базилик и снять огня.
- Сахар: 1 чайная ложка
- Базилик: 4 веточки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу