Соус Тори Яки
1 порция
30 минут
Соус Тори Яки – это истинное воплощение японской кулинарной элегантности. Его богатый, насыщенный вкус сочетает сладость тростникового сахара и меда с соленостью соевого соуса, дополняясь мягкими нотками вина. Густая, бархатистая текстура делает его идеальным для глазировки мяса, придавая аппетитный блеск жареным кусочкам. Исторически соус используется в японской кухне для придания блюдам глубины вкуса и утонченного аромата. Он прекрасно сочетается с рисом, лапшой и овощами, создавая гармонию традиционных японских вкусов. Секрет его изысканности – тщательное приготовление: выпаривание вина, растворение сахара, добавление крахмального раствора для идеальной густоты. Это не просто соус, а настоящее искусство, позволяющее раскрыть тонкие нюансы японской гастрономии в каждом укусе.
1
Помещаем вино в сотейник или кастрюльку и ставим на огонь. Выпариваем до такого состояния, чтобы не чувствовался запах спирта.
- Вино: 1 стакан
2
Добавляем 1 стакан соевого соуса. Перемешиваем.
- Соевый соус: 1.5 стакан
3
2 ст. ложки сахара или меда добавляем к готовящемуся соусу, тщательно перемешиваем до полного растворения.
- Тростниковый сахар: 3 столовые ложки
4
Смешиваем воду с оставшимся соевым соусом, добавляем и размешиваем крахмал.
- Вода: 0.5 стакан
- Соевый соус: 1.5 стакан
- Крахмал: 2 чайные ложки
5
Вливаем крахмальный раствор в соус. Держим на огне до загустения.
- Крахмал: 2 чайные ложки
6
Получается примерно 700 мл соуса. Такой соус можно добавлять к обжаренному мясу, к рису, к овощам, к лапше. Он придает блеск мясу, обладает приятным сладковато-соленым вкусом.