Масло «Кафе-Де-Пари» (Cafe de Paris Butter)
4 порции
15 минут
Масло «Кафе-Де-Пари» — это изысканный масляный соус, который великолепно дополняет вкус стейков и рыбы, приготовленных на гриле. Его уникальная рецептура сочетает в себе множество ароматных трав и специй, что делает каждое блюдо поистине незабываемым. Этот соус, возникший во Франции, придаёт классическому мясу или рыбе дополнительную глубину вкуса, подчеркивая их сочность и насыщенность.
1
Каперсы и зелень порубить, лук-шалот мелко нарезать, филе анчоуса промыть и порубить.
- Каперсы: 0.5 чайная ложка
- Лук-шалот: 1 головка
- Филе анчоуса: 2 штуки
2
Поместите все ингридиенты (кроме паприки и масла) в чашу и хорошенько перемешайте. Приправьте солью, перцем и паприкой. Оставьте стоять 24 часа в теплом месте, чтобы вкусы перемешались.
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Кетчуп: 2 столовые ложки
- Шнитт-лук: 1 чайная ложка
- Эстрагон: 1 чайная ложка
- Коньяк: 1 чайная ложка
- Мадера: 1 чайная ложка
- Вустерширский соус: 1 чайная ложка
- Молотая паприка: щепотка
- Сливочное масло: 150 г
3
С помощью деревянной ложки аккуратными похлопываниями вбейте смесь в размягченное масло. Закатайте масло в виде колбаски в жиронепроницаемую бумагу, закройте или завяжите концы и поместите в холодильник, пока не потребуется.
- Сливочное масло: 150 г
4
Для подачи положите ломтик масла на мясо или рыбу. Масло будет медленно плавиться на поверхности продукта и придаст ему удивительный вкус.
- Сливочное масло: 150 г