Соус тонкацу

8 порций

30 минут

Соус тонкацу — один из символов японской кухни, созданный для сопровождения хрустящих котлет тонкацу. Его вкус — гармония сладости, кислинки и легкой терпкости, благодаря томатной пасте, соевому соусу, саке и рисовому уксусу. Нежная пряность имбиря и чеснока добавляют глубину, а сахар балансирует оттенки. История соуса уходит в эпоху Мэйдзи, когда Япония адаптировала западные кулинарные традиции, создавая уникальные интерпретации. Этот густой, бархатистый соус используется не только для тонкацу, но и для других блюд: от омурайсу до картофеля фри, придавая им насыщенность и выразительность. Его приготовление — процесс медленного упаривания, позволяющий вкусам соединиться в идеальной симфонии. Соус тонкацу — не просто дополнение, а заключительный аккорд японской гастрономической мелодии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 73.6
• Белки: 2.4g
• Жиры: 0.3g
• Углеводы: 12.3g

Ингредиенты

• Томатная паста: 5 ст.л.
• Соевый соус: 0.5 ст.
• Саке: 0.5 ст.
• Тертый имбирь: 3 ч.л.
• Чеснок: 10 г
• Сахар: 0.3 ст.
• Рисовый уксус: 0.3 ст.

Шаги приготовления

1. Смешать все ингредиенты в маленькой кастрюле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 5 столовая ложка
   • Соевый соус: 0.5 стакан
   • Саке: 0.5 стакан
   • Тертый имбирь: 3 чайные ложки
   • Чеснок: 10 г
   • Сахар: 0.3 стакан
   • Рисовый уксус: 0.3 стакан

2. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Опустить огонь до минимума и позволить упариваться в течение 25 минут или до тех пор, пока соус не станет слегка густым (как вид фруктового желе). В течение варки убирать пену, которая образуется на поверхности.