Пряный домашний кетчуп

12 порций

70 минут

Пряный домашний кетчуп – это настоящее кулинарное искусство, в котором сочные томаты сочетаются с насыщенными специями, создавая гармонию вкусов. Этот соус пришел к нам из европейской кухни, где каждая хозяйка могла экспериментировать с составом, придавая блюду свой уникальный оттенок. Его вкус – насыщенный, терпкий и слегка сладковатый, с пикантными нотами душистого перца, кориандра и паприки. Легкая кислинка винного уксуса удачно уравновешивает насыщенность специй, а перец чили добавляет приятную остроту. Такой кетчуп идеально сочетается с мясными блюдами, запеченными овощами и домашними закусками, превращая их в гастрономическое наслаждение. Кроме того, он прекрасно хранится, становясь универсальным дополнением к любому столу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 78.5
• Белки: 1.4g
• Жиры: 0.6g
• Углеводы: 18.1g

Ингредиенты

• Помидоры: 2 кг
• Чеснок: 3 зуб.
• Салатный лук: 1 шт.
• Винный уксус: 100 мл
• Сахар: 100 г
• Перец чили: 1 шт.
• Сладкая паприка: 3 ч.л.
• Корица: 1 ч.л.
• Молотый кориандр: 0.5 ч.л.
• Молотый имбирь: 0.5 ч.л.
• Молотая гвоздика: 0.5 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый душистый перец: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Помидоры нарезать. В глубокой кастрюле или сковороде довести помидоры до кипения и проварить 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 кг

2. Массу протереть через сито. Перелить пюре обратно в кастрюлю.

3. Лук нарезать крупными полукольцами, чеснок раздавить, перец чили не разрезать и добавить к помидорам (по желанию). Варить на маленьком огне до размягчения лука и чеснока около 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салатный лук: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Перец чили: 1 штука

4. Бутылки или банки с закручивающимися крышками поставить в духовку, нагретую до 130–140 градусов на 15–20 минут.

5. Перец убрать из пюре, еще раз протереть массу через сито и вернуть в сковороду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 1 штука

6. Добавить все оставшиеся специи, сахар, соль и уксус. Проварить минут 5 и обязательно попробовать и, если есть необходимость, отрегулировать количество специй по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Винный уксус: 100 мл
   • Сладкая паприка: 3 чайные ложки
   • Корица: 1 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
   • Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка
   • Молотая гвоздика: 0.5 чайная ложка
   • Молотый душистый перец: 0.5 чайная ложка

7. Если соус слишком жидкий, то его можно уварить в течение 5 минут, увеличив огонь до максимума. После остывания кетчуп немного загустеет.

8. Разлить кетчуп по бутылкам или банкам, закрыть крышками и перевернуть. Хранить при комнатной температуре.