Домашний майонез на желтках

6 порций

15 минут

Домашний майонез на желтках — это классика европейской кухни, рожденная в поисках идеального баланса вкусов и текстур. Его происхождение уходит корнями в средневековую Францию, где эмульсии стали основой кулинарного искусства. Этот майонез отличается бархатистой консистенцией, насыщенным вкусом с легкой пикантностью горчицы и свежестью лимонного сока. Он прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами, служит основой для множества соусов. Густая структура делает его идеальным для бутербродов и салатов, а возможность регулировать густоту добавлением воды — настоящая находка для гурманов. Этот рецепт подарит вам незаменимый домашний майонез без консервантов и искусственных добавок, раскрывая всю прелесть натуральных ингредиентов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 259.2
• Белки: 1.4g
• Жиры: 27.5g
• Углеводы: 1.5g

Ингредиенты

• Яичный желток: 3 шт.
• Растительное масло: 150 мл
• Горчица: 1 ч.л.
• Лимонный сок: 5 ч.л.
• Сахар: 0.5 ч.л.
• Соль: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Желтки взбить с горчицей (пастой), сахаром и солью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 3 штуки
   • Горчица: 1 чайная ложка
   • Сахар: 0.5 чайная ложка
   • Соль: 0.5 чайная ложка

2. Аккуратно, буквально по чайной ложке, добавить масло, не прекращая взбивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 150 мл

3. Когда масса станет однородной, можно смело добавить все масло, хорошо взбить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 150 мл

4. Добавить сок лимона, массу еще раз взбить. Если майонез покажется слишком густым, можно добавить немного холодной кипяченой воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 5 чайная ложка