Соус к мясу из красного вина
3 порции
15 минут
Соус к мясу из красного вина – это истинное воплощение элегантности французской кухни. Его история берет начало в традициях классической гастрономии, где баланс вкусов играет ключевую роль. Насыщенный, бархатистый и ароматный, этот соус раскрывает всю глубину вкуса вина, дополненного нежной пряностью прованских трав и легкой пикантностью дижонской горчицы. Лук и чеснок добавляют тонкие карамелизированные нотки, а сливочное масло смягчает структуру, делая соус идеально гармоничным. Он превосходно сочетается с говядиной, бараниной и даже утиной грудкой, придавая мясу утонченное послевкусие. Это не просто соус – это искусство усиления вкуса, превращающее любое мясное блюдо в ресторанный шедевр.
1
Лук и чеснок очистить.
- Красный лук: 15 г
- Чеснок: 10 головок
2
Очень мелко нарезать.
3
В глубоком сотейнике растопить 10 грамм сливочного масла на среднем огне.
- Сливочное масло: 30 г
4
Добавить лук и чеснок. Пассировать помешивая около 3 минут.
- Красный лук: 15 г
- Чеснок: 10 головок
5
Приправить молотым перцем.
- Молотый черный перец: щепотка
6
Влить красное вино.
- Красное вино: 100 мл
7
Через минуту добавить горчицу и тщательно перемешать.
- Дижонская горчица: 2 столовые ложки
8
Добавить прованские травы и соль. Снова перемешать.
- Прованские травы: 1 чайная ложка
- Морская соль: щепотка
9
Через 5–7 минут вмешать сливочное масло и снять с огня.
- Сливочное масло: 30 г
10
Перелить в соусник и подавать к мясным блюдам.