Соус луковый острый (для жареного и тушеного мяса, печенки, рубленых котлет)

4 порции

30 минут

Этот острый луковый соус – яркое проявление арабской кухни, известной своим богатством вкусов и ароматов. Его история уходит корнями в традиционные восточные рецепты, где специи и кисло-сладкие нотки объединяются в гармоничный ансамбль. Соус обладает насыщенным, пикантным вкусом с легкой кислинкой, которую придают томатное пюре и уксус, а корнишоны добавляют свежие хрустящие акценты. Готовится он на основе жареной муки и говяжьего бульона, создавая густую, обволакивающую текстуру. Лук, поджаренный до золотистого цвета, придает ему насыщенный карамельный оттенок. Этот соус идеально подходит к жареному и тушеному мясу, печенке и котлетам, подчеркивая их вкус и добавляя пикантную глубину. Поданный горячим, он раскрывает весь спектр своих ароматов, делая каждое блюдо по-настоящему выразительным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 100.7
• Белки: 2.6g
• Жиры: 5g
• Углеводы: 12.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Говяжий бульон: 2 ст.
• Уксус: 2.5 ст.л.
• Томатное пюре: 2 ст.л.
• Корнишоны: 50 г

Шаги приготовления

1. Одну столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла и развести 2 стаканами бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Растительное масло: 1 столовая ложка
   • Говяжий бульон: 2 стакана

2. Лук репчатый (2 головки) очистить, мелко изрубить и поджарить на масле. После этого добавить 2 ст. ложки томата-пюре, соль, перец и еще раз прожарить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Растительное масло: 1 столовая ложка
   • Томатное пюре: 2 столовые ложки
   • Уксус: 2.5 столовые ложки
   • Корнишоны: 50 г

3. Затем влить 2-3 ст. ложки уксуса, уварить до густоты сметаны и, добавив рубленых корнишонов, соединить с соусом и кипятить в течение 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Уксус: 2.5 столовые ложки
   • Корнишоны: 50 г