Низкокалорийный майонез

8 порций

30 минут

Майонез вызывает опасения у многих, и это связано в основном с его высокой калорийностью. Однако в данном рецепте она существенно снижена, что делает этот соус более привлекательным вариантом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 318.5
• Белки: 4g
• Жиры: 33g
• Углеводы: 1.3g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 2 шт.
• Дижонская горчица: 1 ч.л.
• Растительное масло: 250 мл
• Лимон: 0.5 шт.
• Соль: по вкусу
• Обезжиренный йогурт: 150 мл
• Белый винный уксус: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Отделить желтки от белков. Белки можно заморозить и в будущем использовать в десертах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

3. Взбить венчиком желтки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

4. Добавить горчицу, взбить еще раз.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дижонская горчица: 1 чайная ложка

5. Тонкой струйкой, вливая постепенно, вмешать масло, непрерывно взбивая (на это уйдет несколько минут). Если добавить масло слишком быстро, желтки и масло расслоятся и больше не соберутся в единую массу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 250 мл

6. После того как будет замешана примерно половина объема масла, добавить уксус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый винный уксус: 1 столовая ложка

7. Постепенно добавить оставшееся масло, продолжая непрерывно взбивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 250 мл

8. Посолить майонез.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

9. Выжать в майонез лимонный сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 0.5 штука

10. Смешать майонез с йогуртом до однородности.

    Необходимые ингредиенты:

    • Обезжиренный йогурт: 150 мл

11. Хранить в стерилизованной банке в холодильнике 5–7 дней.