Соус винегрет

2 порции

15 минут

Соус винегрет — классический представитель французской кулинарной традиции, воплощающий баланс нежности и пикантности. Его история берет начало в гастрономических традициях Франции, где изысканные вкусы и тонкие нюансы играют ключевую роль. Этот соус отличается бархатистой текстурой, создаваемой растертыми желтками, и насыщенным ароматом, который раскрывается благодаря каперсам, свежему луку и зелени. Легкая кислинка уксуса гармонично дополняет нежность масла, а эстрагон придаёт утонченную пряность. Винегрет идеально подходит для сопровождения мясных и рыбных блюд, а также свежих салатов, делая вкус ярче и многограннее. Его традиционное применение в французской кухне делает его незаменимым элементом для ценителей изысканной гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 244.4
• Белки: 4.6g
• Жиры: 21.3g
• Углеводы: 7.3g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 1 шт.
• Уксус: 3 ст.л.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Каперсы: 0.5 ст.л.
• Репчатый лук: 0.5 гол.
• Петрушка: 5 г
• Огурцы: 0.5 шт.
• Листья эстрагона: 0.3 ст.л.
• Сахар: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Желтки сваренных вкрутую яиц протереть сквозь сито, растереть в фарфоровой или фаянсовой чашке с солью, перцем и маслом в густую массу, затем развести уксусом и прибавить мелко нарубленные яичные белки, лук, каперсы, а также зелень петрушки, эстрагон и огурцы, нарезанные очень мелкими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Уксус: 3 столовые ложки
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Каперсы: 0.5 столовая ложка
   • Репчатый лук: 0.5 головка
   • Петрушка: 5 г
   • Огурцы: 0.5 штука
   • Листья эстрагона: 0.3 столовая ложка
   • Сахар: 0.5 чайная ложка

2. Все это перемешать.