Мраморный бургер со стейком из мраморной говядины и соусом из голубого сыра
4 порции
60 минут
Мраморный бургер со стейком из мраморной говядины и соусом из голубого сыра — истинное воплощение роскоши в мире бургеров. Черные булочки с добавлением активированного угля создают эффектный контраст, а их воздушная текстура идеально дополняет сочный стейк. Говядина, пропитанная ароматом специй и розмарина, становится главной звездой блюда, а пикантный соус из голубого сыра добавляет глубину вкуса, сочетая кремовую нежность с благородной остротой. Свежие овощи — авокадо, томаты и карамелизированный лук — придают бургеру яркость и балансируют насыщенные мясные нотки. Этот бургер — больше, чем просто еда; он превращает традиционный фастфуд в изысканный гастрономический опыт, дарящий незабываемые вкусовые ощущения.
1
Духовку разогреть до 180 гр.С. Для дрожжевого теста: сухие дрожжей развести в 270 мл теплой воды, добавить соль и сахар, хорошо размешать. Весь активированный уголь хорошо растворить в 20 мл воды. 370 г муки просеять или аэрировать при помощи венчика. Влить воду с дрожжами, затем воду с углем в муку, начать замешивать тесто. Если у вас есть миксер с насадкой крюк, то можно весь процесс производить в нем на низкой скорости, пока не сформируется комок теста. Если миксера нет, то тесто выложить на поверхность, присыпанную мукой, слегка вымесить руками.
- Пшеничная мука высшего сорта: 390 г
- Вода: 310 мл
- Сухие дрожжи: 5 г
- Соль: 2 г
- Сахар: 5 г
2
Независимо от того, каким образом вымешано тесто, подкатать его в шар и уложить в глубокую миску, смазанную растительным маслом, накрыть крышкой или пищевой пленкой, обернуть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Через час тесто выложить на поверхность, присыпанную мукой, слегка обмять, разделить на 4 равные части, сформовать круглые булочки, подкатать их и поставить на противне на расстойку в теплое место на 30 минут. Через полчаса смазать булочки водой (или яйцом, размешанным с 2 ст.л. холодной воды) посыпать кунжутом и поставить в разогретую духовку на 15 минут до зарумянивания. Вынуть, остудить при комнатной температуре. Для того,чтобы булочки не крошились при нарезке, можно убрать их в холодильник или слегка подморозить.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Кунжут: 10 г
3
Стейк из мраморной говядины замариновать в оливковом масле, специях (я брала паприку, молотый чили, сванскую смесь), посыпать розмарином. Обжаривать на хорошо разогретой сковороде гриль по 4 минуты с каждой стороны. Выложить на блюдо для отдыха, пока занимаетесь овощами и соусом.
- Говяжий стейк: 250 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Сушеный розмарин: 5 г
- Специи: по вкусу
4
Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, столовой ложкой вынуть мякоть и нарезать ломтиками одну половину и еще половину второй части. Томаты вымыть и нарезать нетонкими ломтиками. Луковицу очистить и нарезать нетонкими полукольцами, обжарить в соке, оставшемся от стейка в сковороде, до золотистого цвета, добавить соль, свежемолотый черный перец по вкусу и бальзамический уксус, перемешать, снять с огня. Стейк нарезать тонкими ломтиками.
- Авокадо: 0.8 штука
- Помидоры: 3 штуки
- Репчатый лук: 1 штука
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
5
Голубой сыр смешать с йогуртом и раздавленным в прессе для чеснока запеченным чесноком, подогреть в микроволновке 1 минуту, перемешать. Сыр расплавится и соединится с йогуртом.
- Мягкий голубой сыр: 150 г
- Натуральный йогурт: 2 столовые ложки
- Чеснок: 3 зубчика
6
Наконец собираем бургер! Булочки подрумянить на сковороде гриль, разрезать их пополам, нижнюю часть смазать соком, оставшимся от запекания стейка, выложить 2 ломтика помидора, часть нарезанного авокадо и обжаренный лук, далее 2 ломтика стейка, полить соусом из сыра. Верхнюю часть смазать соусом из сыра и накрыть бургер.
- Говяжий стейк: 250 г
- Помидоры: 3 штуки
- Авокадо: 0.8 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Мягкий голубой сыр: 150 г