Салат с морковью, красной рыбой и миндалем
2 порции
15 минут
Этот изысканный салат, вдохновленный европейской кухней, представляет собой гармоничное сочетание свежести моркови, нежности слабосоленой семги и хрустящей текстуры миндаля. Его вкус – удивительное переплетение сладости изюма, цитрусовой свежести грейпфрута и пикантности эстрагона, подчеркнутое легкой кислинкой лимонного соуса. Истоки подобного сочетания ингредиентов можно найти в традиционных французских и средиземноморских рецептах, где акцент делается на баланс вкусов и текстур. Этот салат идеально подходит как легкое блюдо для ужина или праздничного стола. Он восхищает своей элегантностью, простотой приготовления и возможностью удивить гостей оригинальным гастрономическим опытом. Подача на индивидуальных тарелках с красиво уложенными ингредиентами делает его не только вкусным, но и эстетически привлекательным.
1
Изюм замочить в горячей воде, чтобы он стал мягче.
- Светлый изюм без косточек: 35 г
2
Грейпфрут очистить ножом, срезая и белые части. Вырезать дольки, минуя белые пленки.
- Розовые грейпфруты: 1 штука
3
Миндаль или миндальные лепестки слегка обжарить на сухой сковороде.
- Миндальные хлопья: 35 г
4
В большой миске смешать сок лимона, сахар, соль и перец. Взбивая венчиком тонкой струйкой влить оливковое масло. Взбивать до загустения.
- Лимон: 0.5 штука
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 50 мл
5
Морковь очистить, при помощи овощечистки нарезать морковь широкими лентами и положить в соус, чтобы она подмариновалась.
- Морковь: 200 г
6
Рыбу нарезать очень тонкими ломтиками и переложить их на индивидуальные тарелки. Туда же выложить дольки грейпфрута, приправив их морской солью, красиво уложить ленты моркови. Добавить изюм, предварительно обсушив его, украсить салат миндалем, маком и эстрагоном.
- Слабосоленая семга: 100 г
- Розовые грейпфруты: 1 штука
- Светлый изюм без косточек: 35 г
- Миндальные хлопья: 35 г
- Мак: по вкусу
- Эстрагон: 5 г