Теплый салат «Титикака»
2 порции
15 минут
Теплый салат «Титикака» — это яркое воплощение традиций перуанской кухни, вдохновленное богатством природы региона. Названный в честь озера Титикака, этот салат объединяет полезные и насыщенные ингредиенты, создавая гармонию вкусов. Бархатистый сырный соус из кешью добавляет нежности, а авокадо, помидоры и шпинат дарят свежесть. Отварное киноа придает салату характерную текстуру, а бланшированные соцветия брокколи обогащают его полезными веществами. Легкая заправка из оливкового масла и лимонного сока дополняет вкус, создавая баланс кислинки и мягкости. Этот салат не только радует глаз, но и является источником энергии и здоровья, идеально подходящим для теплых вечеров или легких обедов.
1
Для начала необходимо приготовить сырный соус. Для этого следует использовать восстановленный кешью, воду, фреш лимона и неактивные пищевые дрожжи. Все ингредиенты поместить в блендер и пробить до однородной массы.
- Сырой кешью: 200 г
- Вода: 100 мл
- Лимонный сок: 10 мл
- Сухие дрожжи: 15 г
2
Отдельно в миску нарезать спелый авокадо, помидор, шпинат, добавить отварное киноа и заправить оливковым маслом, добавить соль по вкусу.
- Авокадо: 50 г
- Помидоры: 50 г
- Шпинат: 10 г
- Киноа: 30 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Соль: 1 г
3
Параллельно бланшировать соцветия брокколи и добавить в овощной набор. Перемешать овощи, выложить в блюдо и сверху полить готовым сырным соусом. Сверху присыпать дробленым орехом кешью.
- Капуста брокколи: 50 г
- Сырный соус: 40 г
- Сырой кешью: 200 г