Оливье с крабом и антоновским яблоком

4 порции

20 минут

Оливье с крабом и антоновским яблоком — это изысканная интерпретация классического советского салата, обогащенная нежным вкусом крабового мяса и легкой кислинкой антоновского яблока. Это блюдо сочетает в себе традиции и утонченность, превращая привычный рецепт в гастрономическое удовольствие. Важным этапом является подготовка овощей — они должны сохранять упругость, чтобы салат не терял текстурного богатства. Изящные кубики краба и свежие овощи гармонично дополняются ароматной зеленью и домашним майонезом, придающим блюду нежность. Оливье в такой вариации идеально подходит для праздничного стола, удивляя гостей новым вкусом и элегантной подачей. Формы сервировки могут быть различными, позволяя каждому насладиться уникальной интерпретацией. Вкус — нежный, насыщенный, с тонким балансом сладости и легкой солоноватости, создавая незабываемые впечатления.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 836.5
• Белки: 26.8g
• Жиры: 66.5g
• Углеводы: 33.5g

Ингредиенты

• Консервированные крабы: 300 г
• Картофель: 3 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Маринованные огурцы: 3 шт.
• Огурцы: 1 шт.
• Перепелиное яйцо: 5 шт.
• Консервированный зеленый горошек: 200 г
• Антоновские яблоки: 1 шт.
• Лук-порей: 0.5 шт.
• Петрушка: 1 пуч.
• Укроп: 1 пуч.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Горчица: 0.5 ч.л.
• Сахар: 0.5 ч.л.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 12 ст.л.

Шаги приготовления

1. Опустить в чуть подсоленную кипящую воду сначала морковь, после 5–7 минут кипения добавить картофель. Отдельно сварить перепелиные яйца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Картофель: 3 штуки
   • Перепелиное яйцо: 5 штука

2. Пока готовятся овощи, мелкими изящными кубиками, шириной не больше 1 см, нарезать клешни краба, огурцы, яблоко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные крабы: 300 г
   • Маринованные огурцы: 3 штуки
   • Огурцы: 1 штука
   • Антоновские яблоки: 1 штука

3. Важно не переварить овощи! Они должны быть чуть-чуть аль денте. И только когда полностью остынут, очистить и нарезать такими же изящными кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки
   • Морковь: 2 штуки

4. Смешать кубики краба с овощами, горошком, покрошенными яйцами. Добавить мелко нарезанные петрушку, укроп и белую часть лука-порея. Посолить и поперчить по вкусу. И оставить отдыхать минут на 15, чтобы все ингредиенты отдали свой сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные крабы: 300 г
   • Картофель: 3 штуки
   • Морковь: 2 штуки
   • Консервированный зеленый горошек: 200 г
   • Перепелиное яйцо: 5 штука
   • Петрушка: 1 пучок
   • Укроп: 1 пучок
   • Лук-порей: 0.5 штука
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Сахар: 0.5 чайная ложка

5. И только потом добавляем 5 ст. л. домашнего  майонеза.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 12 столовых ложек

6. Для приготовления домашнего майонеза взбить до жидкого крема два желтка с 1/2 чайной ложкой горчицы и по 1/2 чайной ложки соли и сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Горчица: 0.5 чайная ложка
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Сахар: 0.5 чайная ложка

7. Медленно влить 10–12 столовых ложек оливкового масла и, когда соус начнет загустевать, добавить 1 столовую ложку лимонного сока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 12 столовых ложек
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка

8. Придать салату разную форму, для каждого гостя свою: одному кубиком, второму столбиком, третьему конусом и четвертому горкой. И украсить салат по-своему.