Салат из квиноа с овощами на гриле
4 порции
30 минут
Салат из квиноа с овощами на гриле — это яркое и питательное блюдо средиземноморской кухни, сочетающее нежность киноа с ароматом жареных овощей. Киноа, известная как древнее зерно инков, приносит легкость и насыщенность, а запеченные помидоры черри и лук-шалот добавляют дымный сладковатый вкус. Авокадо придает кремовую текстуру, а свежая мята и хрустящие фисташки добавляют изысканный аромат и приятный контраст. Заправка из лимонного сока и оливкового масла подчеркивает свежесть ингредиентов. Этот салат — идеальный выбор для легкого ужина или праздничного стола, а его универсальность позволяет подавать его как самостоятельное блюдо или гарнир к рыбе и мясу.
1
В кастрюле среднего размера доведите до кипения 3 стакана воды, добавьте 1 ч. л. соли и квиноа. Накройте крышкой, убавьте огонь, кипятите смесь до мягкости киноа около 8—10 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте потомиться 15 минут. Взрыхлите киноа вилкой; переложите в большую миску.
- Киноа: 1.5 стакан
- Соль: 1 чайная ложка
2
Тем временем смешайте в небольшой миске масло с соком лимона. Сбрызните киноа получившимся соусом; приправьте солью и перцем. Дайте остыть.
- Оливковое масло: 0.3 столовая ложка
- Свежевыжатый лимонный сок: 3 столовые ложки
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Разогрейте гриль до средней температуры. Запекайте лук-шалот и помидоры в корзинке для гриля около 6—8 минут, изредка переворачивая, пока они не начнут местами обгорать, а помидоры не начнут лопаться. Переложите на разделочную доску, нарежьте лук-шалот на части по 2½ см.
- Лук-шалот: 1 головка
- Помидоры черри: 400 г
4
Переложите киноа на блюдо, поверх выложите лук-шалот, помидоры, авокадо, мяту и фисташки. Сбрызните оливковым маслом, посолите.
- Киноа: 1.5 стакан
- Лук-шалот: 1 головка
- Помидоры черри: 400 г
- Авокадо: 1 штука
- Мята: 0.5 стакан
- Жареные фисташки: 40 г
- Оливковое масло: 0.3 столовая ложка
- Морская соль: по вкусу