Винегрет с квашеной капустой
4 порции
30 минут
Винегрет с квашеной капустой – яркое и ароматное блюдо, укоренившееся в русской кулинарной традиции. Его история уходит корнями в XIX век, когда он появился как адаптация французского vinaigrette, но обрел совершенно иной характер. Главная особенность винегрета – сочетание землистого вкуса свеклы, сладости моркови и кислой свежести квашеной капусты, что делает его невероятно сбалансированным. Хрустящие соленые огурцы и горошек дополняют текстуру, а растительное масло объединяет ингредиенты в единую гармонию. Винегрет не только вкусен, но и полезен благодаря обилию витаминов и клетчатки. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, гарнир или закуску к более тяжелым мясным угощениям. Отлично подходит для праздничного стола, придавая ему яркие краски и легкость.
1
Свеклу, не очищая, отварить до готовности или запечь в духовке. Отдельно отварить до готовности не очищенные картофель и морковь. Овощи остудить.
- Свекла: 400 г
- Морковь: 300 г
- Картофель: 400 г
2
Огурцы нарезать кубиками. Капусту мелко нашинковать.
- Соленые огурцы: 200 г
- Квашеная капуста: 200 г
3
Свеклу, морковь и картофель очистить, затем все нарезать некрупными кубиками.
- Свекла: 400 г
- Морковь: 300 г
- Картофель: 400 г
4
Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу и заправить растительным маслом. Подавать, украсив зеленью.
- Свекла: 400 г
- Морковь: 300 г
- Картофель: 400 г
- Соленые огурцы: 200 г
- Консервированный зеленый горошек: 400 г
- Квашеная капуста: 200 г
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Растительное масло: по вкусу