Карпаччо из цукини с зеленым горошком
4 порции
20 минут
Карпаччо из цукини с зеленым горошком – это легкое и освежающее блюдо, вдохновленное традициями испанской кухни. Его главная особенность – нежные ленты цукини, пропитанные ароматом свежей мяты и лимонного сока. Освежающий вкус зеленого горошка, прошедшего бланширование, добавляет блюду сочность, а пикантная нотка красного перца чили придает легкую остроту. Идеальный баланс вкусов делает этот карпаччо прекрасным вариантом для летнего ужина или закуски. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в сопровождении хрустящего хлеба и свежего сыра. Карпаччо из цукини – это яркий пример того, как простые ингредиенты могут создать изысканное сочетание, способное удивить даже самого требовательного гурмана.
1
Снимите цедру с лимона и выдавите сок из половины лимона.
- Лимон: 1 штука
2
Смешайте сок с оливковым маслом в соотношении 1:3.
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло extra virgin: 50 мл
3
Листья мяты снимите со стеблей. Старайтесь выбирать небольшие красивые листья.
- Свежая мята: 4 стебля
4
Замороженный горошек киньте на 2–3 минуты в кипящую воду, а затем слейте воду и переложите сразу в ледяную воду с кубиками льда для сохранения цвета.
- Замороженный зеленый горошек: 150 г
5
С помощью овощерезки нарежьте на узкие полоски (ленты).
- Цукини: 2 штуки
6
Половину листьев мяты разотрите со щепоткой соли в ступке до состояния пасты, добавив при необходимости оливковое масло.
- Свежая мята: 4 стебля
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: 50 мл
7
Полученную пасту смешайте с лентами цукини и зеленым горошком.
- Цукини: 2 штуки
- Замороженный зеленый горошек: 150 г
8
Сервируйте на большой тарелке, украсив сверху нарезанным перцем чили и оставшимися листьями мяты.
- Красный перец чили: 1 штука
- Свежая мята: 4 стебля