Салат из омаров

10 порций

30 минут

Салат из омаров — это истинное наслаждение для гурманов, воплощение изысканности европейской кухни. Его история восходит к традициям элитных ресторанов, где морепродукты всегда занимали особое место. Нежное мясо омара сочетается с хрустящими салатными листьями, поджаренными орехами и ароматным беконом, создавая богатую текстуру и сложный вкус. Заправка, приготовленная на основе горчицы, оливкового и репсового масла, с добавлением тертого пармезана, придает блюду пикантность и глубину. Этот салат идеально подходит для торжественных ужинов, романтических вечеров и особых случаев, когда хочется порадовать себя и близких чем-то исключительным. Подача с молодыми побегами свеклы и рукколой добавляет свежесть, а в каждой вилке ощущается гармония вкусов — от солоноватой нотки бекона до легкой сладости изюма.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 983
• Белки: 165.7g
• Жиры: 26.7g
• Углеводы: 10.1g

Ингредиенты

• Омары: 12 шт.
• Смесь салатных листьев: 100 г
• Фисташки: 50 г
• Кедровые орехи: 50 г
• Бекон: 50 г
• Лук-шалот: 1 гол.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Светлый изюм: 50 г
• Яичный желток: 2 шт.
• Лук-резанец: по вкусу
• Оливковое масло: 1.5 ст.л.
• Рапсовое масло: 2.5 ст.л.
• Французская горчица: 1 ст.л.
• Тертый сыр пармезан: 80 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Омары сварить, остудить, вынуть мясо (в том числе из клешней).

   Необходимые ингредиенты:

   • Омары: 12 штук

2. Очищенные от скорлупы орехи поджарить на сухой сковороде до появления яркого аромата и золотистого цвета. Бекон нарезать тонкими ломтиками и тоже поджарить на сухой сковороде, чтобы вытопить жир. Переложить на бумажное полотенце и остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фисташки: 50 г
   • Кедровые орехи: 50 г
   • Бекон: 50 г

3. Шалот измельчить, смешать в широкой миске с горчицей, яйцами и желтками и взбить миксером, постепенно подливая оба масла. В итоге должен получиться достаточно плотный соус. В конце добавить тертый пармезан и измельченный резанец, посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 1 головка
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
   • Рапсовое масло: 2.5 столовые ложки
   • Французская горчица: 1 столовая ложка
   • Тертый сыр пармезан: 80 г
   • Лук-резанец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. На тарелки выложить листья салата (подойдут руккола, латук, маш-салат, молодые побеги свеклы), сверху — мясо омаров, полить соусом и посыпать хрустящим беконом и орехами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смесь салатных листьев: 100 г
   • Омары: 12 штук
   • Фисташки: 50 г
   • Кедровые орехи: 50 г
   • Бекон: 50 г