Винегрет с каперсами и запеченной свеклой
10 порций
60 минут
Винегрет с каперсами и запеченной свеклой — это элегантная вариация классического салата, вдохновленная французскими гастрономическими традициями. Запеченная свекла придает блюду насыщенный, карамелизированный оттенок вкуса, а каперсы добавляют утонченную пикантность и легкую кислинку. Картофель и морковь, сваренные до идеальной текстуры, создают гармоничную основу, а хрустящая квашеная капуста и свежие соленые огурцы придают приятную освежающую нотку. Завершают блюдо нежное оливковое масло и специи, раскрывая всю глубину его вкусовых нюансов. Этот винегрет можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве изысканного гарнира к мясным и рыбным деликатесам. Его многогранный вкус делает его идеальным выбором для праздничного ужина или уютного домашнего обеда.
1
Свеклу обернуть в фольгу, насыпать крупную морскую в противень, не менее сантиметра, ножом проделать прорези в каждой завернутой свекле, отправить в духовку на пару часов при 180–200 градусах.
- Свекла: 4 штуки
- Крупная морская соль: 50 г
2
Картофель отварить, важно — не переварить. Морковь отварить, важно — не переварить. Дать овощам остыть. Мелко порезать приготовленные овощи — чем меньше нарезать, тем, на мой взгляд, вкуснее (рубить кубиками).
- Картофель: 3 штуки
- Морковь: 2 штуки
3
Добавить консервированный зеленый горошек, я предпочитаю мелкий.
- Зеленый горошек: 1 банка
4
Мелко порубить квашенную капусту. Очистить соленые огурцы от кожуры, порубить мелкими кубиками. Добавить каперсы.
- Квашеная капуста: 150 г
- Соленые огурцы: 5 штука
- Маринованные каперсы: 50 г
5
Полученную массу полить оливковым маслом, не менее 3 столовых ложек. Добавить соль и перец по вкусу.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу