Салат «Цезарь» с куриной грудкой и анчоусами

4 порции

60 минут

Салат «Цезарь» с куриной грудкой и анчоусами — это элегантное сочетание нежного куриного филе, хрустящих гренок и пикантных анчоусов в утонченном соусе. Его история начинается в 1924 году, когда итальянский шеф-повар Цезарь Кардини создал его в мексиканском Тихуане. Этот салат покорил мир своим балансом вкусов: сочная курица, легкая горчинка горчицы и вустерширского соуса, свежесть лимонного сока и насыщенность пармезана создают неповторимый букет ароматов. Поджаренные гренки придают хрустящую текстуру, а анчоусы добавляют глубину вкуса. Этот салат — идеальное блюдо для праздничного ужина или легкого обеда. Его насыщенный и свежий вкус делает его универсальным: он хорош как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с бокалом белого вина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 816.8
• Белки: 43.3g
• Жиры: 50.9g
• Углеводы: 46.7g

Ингредиенты

• Филе куриной грудки: 400 г
• Салат романо: 200 г
• Сыр пармезан: 40 г
• Горчица: 1.5 ч.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Вустерширский соус: 1.5 ч.л.
• Лимонный сок: 15 мл
• Оливковое масло: 150 мл
• Белый хлеб: 300 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Молоко: 0.5 л
• Соленые анчоусы в масле: 60 г

Шаги приготовления

1. Курицу посолить и пожарить до готовности на сковороде в небольшом количестве масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриной грудки: 400 г
   • Оливковое масло: 150 мл

2. Слить из анчоусов масло и замочить их в молоке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соленые анчоусы в масле: 60 г
   • Молоко: 0.5 л

3. Затем переложить курицу на противень и отправить в духовку под гриль на минут 10.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриной грудки: 400 г

4. Остудить и порезать кубиком.

5. С хлеба срезать корку, сделать из белого хлеба и чеснока гренки, дать им полностью остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 300 г
   • Чеснок: 1 зубчик

6. В стакан разбить яйца, добавить горчицу, вустерширский соус, сок лимона, взбить блендером, затем добавить оливковое масло и снова взбить все до однородной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Горчица: 1.5 чайная ложка
   • Вустерширский соус: 1.5 чайная ложка
   • Лимонный сок: 15 мл
   • Оливковое масло: 150 мл

7. Порвать салат руками, добавить курицу, часть гренок и анчоусы. Смешать ингредиенты в большой миске с небольшим количеством соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат романо: 200 г
   • Филе куриной грудки: 400 г
   • Белый хлеб: 300 г
   • Соленые анчоусы в масле: 60 г
   • Оливковое масло: 150 мл

8. Разложить салат по тарелкам, выложить сверху остальные анчоусы, гренки и посыпать струганным пармезаном. Сбрызнуть соусом, а оставшийся подать на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соленые анчоусы в масле: 60 г
   • Белый хлеб: 300 г
   • Сыр пармезан: 40 г
   • Оливковое масло: 150 мл