Салат из печеной свеклы с рукколой, мангольдом и козьим сыром
4 порции
120 минут
Этот итальянский салат – изысканное сочетание землистого вкуса запеченной свеклы, пикантной рукколы, нежного мангольда и кремового козьего сыра. Его корни уходят в традиции средиземноморской кухни, где свежие, натуральные ингредиенты раскрывают свои ароматы в полной мере. Запеченная свекла приобретает карамелизированную сладость, которая гармонично дополняется легкой горчинкой зелени и мягкостью козьего сыра. Заправленный оливковым маслом с белым бальзамическим уксусом, этот салат становится настоящим шедевром на вашем столе. Он прекрасно подходит как легкий обед, элегантная закуска или дополнение к основным блюдам. Особенно хорош он в весенний и летний сезон, когда свежая зелень на пике своей сочности.
1
В миске смешайте оливковое масло, уксус, орегано, соль и перец.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Белый бальзамический уксус: 5 столовая ложка
- Сушеный орегано: 1 столовая ложка
- Морская соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
2
Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите свеклу в огнеупорную посуду и залейте половиной оливкового масла. Закройте фольгой и отправьте в духовку примерно на 1,5 часа до мягкости. Охладите и очистите. Порежьте на небольшие кубики.
- Свекла: 4 штуки
- Оливковое масло: 0.3 стакан
3
На тарелки разложите листья салата, сверху выложите свеклу и тонко нарезанный лук. Сбрызните заправкой и посыпьте козьим сыром.
- Смесь салатных листьев: 4 стакана
- Свекла: 4 штуки
- Красный лук: 1 головка
- Козий сыр: 100 г