Салат из стручковой фасоли с апельсином и кунжутом
4 порции
30 минут
Этот утончённый салат из стручковой фасоли с апельсином и кунжутом — гармоничное сочетание свежести и насыщенных вкусов. Родом из французской кухни, он отражает её стремление к элегантности и балансу. Нежная фасоль, слегка обжаренная с луком, приобретает мягкую текстуру и глубокий вкус, который освежает кисло-сладкий апельсин. Поджаренные семена кунжута добавляют ореховую нотку и легкий хруст, создавая контраст. Заправка на основе апельсинового сока, винного уксуса и оливкового масла подчёркивает природную сочность ингредиентов. Этот салат идеально подходит как лёгкая закуска или изысканное дополнение к главным блюдам, особенно к рыбе и белому мясу. Подача этого салата — не только гастрономическое удовольствие, но и эстетическое наслаждение, ведь его цвета и текстуры создают настоящее произведение кулинарного искусства.
1
Зеленую стручковую фасоль отваривать в подсоленной воде 5 минут. Вынуть фасоль и обжарить с нарезанным кольцами луком на оливковом масле.
- Стручковая фасоль: 300 г
- Красный лук: 1 головка
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
2
Апельсин разрезать на половинки. Из одной половины отжать сок. Мякоть второй половины отделить от пленок и нарезать небольшими кусочками.
- Апельсины: 150 г
- Апельсиновый сок: 2 столовые ложки
3
Обжарить семена кунжута на сухой сковороде.
- Кунжутные семечки: 2 столовые ложки
4
Соединить фасолево-луковую смесь с мякотью апельсина. Заправить салат апельсиновым соусом. Для приготовления соуса соедините оливковое масло с винным уксусом и апельсиновым соком. Добавьте соль, перец.
- Апельсины: 150 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Винный уксус: 2 столовые ложки
- Апельсиновый сок: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
5
Готовый салат посыпать жареным кунжутом.
- Кунжутные семечки: 2 столовые ложки