Салат из ставриды с кабачками и помидорами
6 порций
40 минут
Салат из ставриды с кабачками и помидорами — элегантное блюдо французской кухни, где свежесть овощей гармонично сочетается с нежностью рыбы. Ставриду, богатую вкусом морского бриза, слегка припускают на водяной бане, сохраняя её сочность. Обжаренные кружочки кабачков придают салату легкую сладость и бархатистую текстуру, а помидоры добавляют освежающую кислинку. Всё это уравновешивается ароматной заправкой из оливкового масла, винного уксуса и специй. Салат подается на листьях латука, что делает его не только вкусным, но и эстетично привлекательным. Его можно подать как легкое летнее блюдо или как утонченную закуску к изысканному ужину. Это сочетание свежести, насыщенного морского вкуса и нежности овощей дарит истинное гастрономическое удовольствие.
1
Кабачки очистить от кожуры, нарезать кружочками, обжарить с оливковым маслом и выложить на пергамент, чтобы удалить лишнее масло.
- Кабачки: 3 г
- Оливковое масло: 50 мл
2
Очистить, промыть и обсушить латук.
- Латук: 2 штуки
3
Помидоры очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.
- Помидоры: 5 штука
4
Рыбу нарезать небольшими кусочками, поместить на 3 минуты на водяную баню.
- Ставрида: 3 штуки
5
Приготовить соус из оливкового масла, винного уксуса, соли, черного молотого перца.
- Оливковое масло: 50 мл
- Винный уксус: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Соединить кабачки с рыбой и помидорами. Заправить салат соусом.
- Кабачки: 3 г
- Ставрида: 3 штуки
- Помидоры: 5 штука
7
Латук разложить по тарелкам, на него — кружочки кабачков, рыбу, кубики помидоров, посыпать мелко нарезанным кервелем, полить приготовленным соусом и тут же подавать к столу.
- Латук: 2 штуки
- Кабачки: 3 г
- Ставрида: 3 штуки
- Помидоры: 5 штука
- Зелень: по вкусу
- Оливковое масло: 50 мл