Летний салат с пастой, песто и помидорами
8 порций
30 минут
Не салат, а инструкция, как питаться в жару, когда не хочется ничего горячего и тяжелого. Паста играет роль углеводной составляющей, ее расцвечивают помидоры, соус песто и йогурт. В сумме — легкая, сочная, насыщающая и освежающая закуска, после которой не потребуется никакого «второго блюда». Для полноты каникулярных ощущений важно, чтобы соус песто был сделан здесь и сейчас, в этаком грубоватом деревенском духе, при наличии блендера это займет не больше двух минут. С зеленоватой мелкотравчатой массой из консервной банки выйдет совершенное не то.
1
В блендере смешайте базилик, петрушку, измельченный чеснок, лимонный сок и кедровые орешки. Измельчите до однородной массы. Взбивая, введите оливковое масло, затем пармезан. Посолите и поперчите.
- Листья базилика: 3 стакана
- Петрушка: 70 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Обжаренные кедровые орехи: 0.3 стакан
- Оливковое масло extra virgin: 0.5 стакан
- Тертый сыр пармезан: 60 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
2
Сварите пасту в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте и промойте под холодной водой.
- Паста джемелли: 450 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
3
В большой миске смешайте песто с йогуртом, затем добавьте холодную пасту и перемешайте. Добавьте порезанные по вкусу помидоры, посолите и поперчите по вкусу.
- Греческий йогурт: 1 стакан
- Помидоры: 2 штуки
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка