Салат с печенью
4 порции
45 минут
Салат с печенью – это изысканное блюдо шведской кухни, в котором сочетаются насыщенные вкусовые оттенки и элегантная текстура. Истоки его можно найти в традициях северной гастрономии, где печень ценится за свою питательность. В этом рецепте нежная телячья печень, обжаренная на сливочном масле, гармонично сочетается с карамельной сладостью медовой заправки и освежающей цитрусовой ноткой мандаринов. Хрустящие грецкие орехи добавляют текстурную сложность, а листья зеленого салата – свежесть. Вино и винный уксус в заправке придают салату легкую кислинку, делая его еще более сбалансированным. Это блюдо отлично подходит как для торжественных мероприятий, так и для уютных домашних ужинов, даря наслаждение богатым вкусом и оригинальным сочетанием ингредиентов.
1
Очистите печень от пленок, нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле.
- Телячья печень: 600 г
- Сливочное масло: 50 г
2
Отдельно обжарьте на растительном масле измельченный лук с чесноком и рублеными грецкими орехами.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Грецкие орехи: 100 г
- Растительное масло: 4 столовые ложки
3
Мандарины разберите на дольки и удалите пленки.
- Мандарины: 4 штуки
4
Для заправки смешайте мед, лимонный сок и уксус с вином. Добавьте сахар.
- Мед: 1 столовая ложка
- Винный уксус: 1 столовая ложка
- Белое сухое вино: 3 столовые ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: по вкусу
5
Соедините все ингредиенты и заправьте салат. Посолите, поперчите.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Выложите смесь на листья салата и украсьте кольцами лука-порея.
- Зеленый салат: 150 г
- Лук-порей: 100 г