Салат из гусиной печени с ежевичным соусом
4 порции
45 минут
Этот элегантный салат из гусиной печени с ежевичным соусом – истинное воплощение изысканности итальянской кухни. Гусиную печень обжаривают до мягкости, а затем превращают в нежное пюре, придавая ему глубину вкуса с помощью коньяка и сладкого красного вина. Гармоничный ежевичный соус, обогащенный апельсиновым соком и гвоздикой, придает блюду тонкую кисло-сладкую ноту, подчеркивая его сложность. Поданное на свежих листьях салата и украшенное сочными ягодами ежевики, это блюдо не только радует глаз, но и пробуждает вкусовые рецепторы. Идеально подходит как утонченное закусочное блюдо для романтического ужина или праздничного застолья, оно сочетает в себе нежность текстуры и богатство ароматов, создавая настоящую гастрономическую симфонию.
1
Растопить жир и обжарить печень с измельченным луком. Затем измельчите смесь в блендере, добавив коньяк, вино, соль и перец. Охладить пюре.
- Гусиный жир: 50 г
- Гусиная печень: 700 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Коньяк: 1 столовая ложка
- Красное сладкое вино: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
2
Смешать апельсиновый сок с размятой ежевикой. Добавить гвоздику, довести до кипения. Соединить с цедрой апельсина.
- Апельсиновый сок: 100 мл
- Ежевика: 100 г
- Молотая гвоздика: по вкусу
- Цедра апельсина: 1 чайная ложка
3
Выложить печеночное пюре на листья салата и полить соусом. Украсить ягодами ежевики.
- Гусиная печень: 700 г
- Ежевика: 100 г