Салат «Цезарь» с базиликом
6 порций
30 минут
Салат «Цезарь» с базиликом — это изысканная вариация знаменитого американского блюда, чьи корни уходят в 1920-е годы. Классический рецепт приписывают Цезарю Кардини, итальянскому ресторатору, который придумал его в условиях нехватки ингредиентов. В данной версии свежие листья базилика придают блюду особый аромат, подчеркивая насыщенный вкус соуса, который сочетается с хрустящими крутонами и нежными листьями салата романо. Легкая кислинка лимонного сока и пикантные нотки анчоусной пасты делают его по-настоящему сбалансированным. Салат идеально подходит как основное блюдо или изысканная закуска, особенно в летний сезон. Он прекрасно сочетается с белым вином или освежающими напитками, а его аромат и текстура делают его любимым выбором среди гурманов по всему миру.
1
Разогрейте духовку до 190 градусов.
2
Разломайте багет на небольшие кусочки и выложите на противень. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте 0,25 чайной ложки соли и перца. Перемешайте и жарьте до золотистого цвета 12-15 минут.
- Оливковое масло: 0.5 стакан
- Французский багет: 1 штука
- Тертый сыр пармезан: 120 г
3
Тем временем, в блендере измельчите чеснок. Добавьте яйцо, лимонный сок, анчоусную пасту и 0,5 чайные ложки перца. Хорошо перемешайте. Взбивая, добавьте оставшиеся 6 столовых ложек масла, затем мелко нарезанные травы. Все хорошо перемешайте.
- Чеснок: 1 зубчик
- Куриное яйцо: 1 штука
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Анчоусная паста: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 0.5 стакан
- Листья базилика: 1 стакан
- Петрушка: 35 г
4
В большой миске смешайте листья салата с заправкой, хрустящими крутонами и половиной сыра. Сверху посыпьте оставшимся сыром и подавайте.
- Салат романо: 450 г
- Тертый сыр пармезан: 120 г
- Французский багет: 1 штука