Салат из рукколы с сыром манчего, яблоками и карамелизованными грецкими орехами
6 порций
25 минут
Этот изысканный салат из рукколы с сыром манчего, яблоками и карамелизованными грецкими орехами — воплощение утонченного вкуса средиземноморской кухни. Манчего, знаменитый испанский сыр с богатым ореховым послевкусием, прекрасно сочетается с сочными сладкими яблоками и хрустящими орехами, создавая гармонию текстур. Заправка из белого винного уксуса и масла грецкого ореха подчеркивает свежесть ингредиентов, а бальзамический сироп придаёт блюду тонкую карамельную сладость. Такой салат — идеальное блюдо для праздничного ужина или легкого обеда, он подаётся как самостоятельное гастрономическое наслаждение или в сопровождении белого вина. Его утонченность и баланс вкусов делают его любимым среди ценителей элегантной кухни.
1
Налейте бальзамический уксус в кастрюлю и поставьте на средний огонь примерно на 4 минуты, пока объем не уменьшится до 0,25 стакана.
- Бальзамический уксус: 0.5 стакан
2
В миске смешайте винный уксус и масло грецкого ореха. Посолите и поперчите.
- Белый винный уксус: 3 столовые ложки
- Масло грецкого ореха: 100 мл
3
В большой миске смешайте рукколу, нарезанные яблоки, половину сыра, мелко нарезанные финики, грецкие орехи и измельченный шалот. Полейте приготовленным винегретом и хорошо перемешайте.
- Рукола: 560 г
- Красные яблоки: 2 штуки
- Сыр манчего: 170 г
- Финики без косточек: 300 г
- Карамелизованные грецкие орехи: 130 г
- Лук-шалот: 4 штуки
4
Выложите салат в центр тарелок и полейте вокруг бальзамическим сиропом. Сверху посыпьте оставшимся сыром.
- Сыр манчего: 170 г