Оливье с колбасой и горошком
12 порций
90 минут
Оливье с колбасой и горошком — это вариация знаменитого русского салата, созданного в XIX веке французским шеф-поваром Люсьеном Оливье. Изначально он включал дорогие ингредиенты, но со временем рецепт адаптировали для широкой публики. В этой версии вместо мяса используется докторская колбаса, что придаёт салату мягкость и насыщенность. Отварной картофель и морковь дарят нежную текстуру, а маринованные и свежие огурцы добавляют освежающую кислинку. Консервированный горошек вносит нотку сладости, а яйца создают гармоничную основу. Заправленный майонезом, салат приобретает классическую кремовую консистенцию. Его традиционно готовят к праздничным застольям, особенно на Новый год, когда стол ломится от любимых блюд. Оливье — это не просто салат, а символ домашнего уюта и теплых воспоминаний.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
В сотейнике вскипятить воду, заложить с помощью столовой ложки яйца — так они не потрескаются. Варить яйца 13 минут.
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Нарезать кубиками со стороной в 1 см картофель и морковь.
- Картофель: 500 г
- Морковь: 350 г
4
Такими же кубиками нарезать колбасу и оба вида огурцов.
- Докторская колбаса: 500 г
- Огурцы: 200 г
- Маринованные огурцы: 100 г
5
В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить и закинуть туда картофель.
- Картофель: 500 г
6
Через 2 минуты добавить к нему морковь.
- Морковь: 350 г
7
Через 5 минут откинуть овощи на сито и оставить остывать.
- Картофель: 500 г
- Морковь: 350 г
8
Когда яйца сварятся, охладить их в ледяной воде. Очистить и нарезать кубиками.
- Куриное яйцо: 4 штуки
9
Смешать картофель, морковь, все огурцы, яйца, колбасу, консервированный горошек и нарезанный укроп.
- Картофель: 500 г
- Морковь: 350 г
- Огурцы: 200 г
- Маринованные огурцы: 100 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Докторская колбаса: 500 г
- Консервированный зеленый горошек: 250 г
- Укроп: 30 г
10
Перед подачей заправить салат майонезом. Посолить, поперчить.
- Майонез: 170 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу