Классический оливье с языком
8 порций
30 минут
Классический оливье с языком — это элегантный вариант знаменитого русского салата, который появился еще в XIX веке благодаря французскому шефу Люсьену Оливье. Здесь традиционные компоненты дополняются нежным вареным говяжьим языком, что придает блюду изысканный вкус и особую текстуру. Оливье славится своей гармонией свежих овощей, насыщенности яиц и легкой пикантности маринованных огурцов, а майонез с горчицей делает его вкус насыщенным и сбалансированным. Этот салат идеально подходит как для праздничного застолья, так и для уютного семейного ужина. Его можно подавать в порционных формочках или просто красиво оформить на тарелке, украсив зеленью. Благодаря сочетанию нежного языка и классических ингредиентов, оливье остается любимым и узнаваемым блюдом русской кухни.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Картофель и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками размером с горошек или чуть мельче.
- Картофель: 400 г
- Морковь: 250 г
3
В большой кастрюле вскипятить воду, бросить в нее сначала картофель и варить 2 минуты.
- Картофель: 400 г
4
Добавить в кастрюлю морковь и варить еще 4 минуты.
- Морковь: 250 г
5
Добавить горошек и варить еще 1 минуту, затем откинуть овощи на сито.
- Замороженный зеленый горошек: 100 г
6
В небольшом сотейнике вскипятить воду и ложкой положить в нее яйца. Варить 12 минут, затем залить холодной водой, чтобы остановить приготовление.
- Куриное яйцо: 3 штуки
7
Огурцы нарезать такими же кубиками, как и остальные овощи.
- Огурцы: 100 г
8
Говяжий язык также нарезать кубиками.
- Вареный говяжий язык: 300 г
9
Яйца очистить и тоже нарезать.
- Куриное яйцо: 3 штуки
10
Зеленый лук нарезать колечками.
- Зеленый лук: 30 г
11
В большой миске соединить язык, все подготовленные овощи, нарезанную зелень и яйца. В таком виде салат может храниться в холодильнике до 3 дней.
- Вареный говяжий язык: 300 г
- Картофель: 400 г
- Морковь: 250 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Маринованные огурцы: 100 г
- Огурцы: 100 г
- Замороженный зеленый горошек: 100 г
- Укроп: 20 г
- Зеленый лук: 30 г
12
Смешать майонез с горчицей и заправить салат этим перед подачей. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать оливье, украсив его зеленью.
- Майонез: 150 г
- Горчица: 10 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу