Салат с креветками на гриле

6 порций

40 минут

Креветки — парадный вид барбекю. Есть такая примета: если на даче затевается шашлык, вечеринка, скорее всего, пройдет в кругу семьи, а если на мангал попали креветки, то ожидаются важные гости. Собственно, подмаринованным в апельсиновом соке королевским креветкам не требуется никакого сопровождения, кроме разве что зеленых листьев, чтобы превратиться в самодостаточное блюдо. Но мы подселили к ним еще и гору сезонных овощей, и обжаренные на огне кукурузные зернышки, и апельсиновый соус, чтобы расширить палитру. Идея салата подсмотрена у мастера гриля Спенсера Уоттса, он, не слишком стесняясь, называет его «лучшим когда-либо изобретенным салатом с креветками». Мы, хотя и слегка подстроили и упростили рецепт под наши реалии, склонны с ним согласиться.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 499.2
• Белки: 23.5g
• Жиры: 34.6g
• Углеводы: 24.8g

Ингредиенты

• Креветки: 600 г
• Петрушка: 30 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Перец чили: 0.5 шт.
• Цедра апельсина: 1 ст.л.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Салат романо: 1 гол.
• Варено-мороженая кукуруза: 2 шт.
• Сладкий перец: 2 шт.
• Авокадо: 1 шт.
• Огурцы: 100 г
• Оливковое масло: 6 ст.л.
• Апельсиновый сок: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Смешать в большой миске рубленую петрушку, тертую апельсиновую цедру, растительное масло, раздавленный зубчик чеснока, соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 30 г
   • Цедра апельсина: 1 столовая ложка
   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Креветки очистить от панциря (хвостики можно оставить, но обязательно удалить кишку).

3. Выложить креветки в миску с маслом и специями и оставить мариноваться 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Креветки: 600 г

4. Тем временем нарезать огурцы ломтиками, салат — широкими полосками и выложить в салатник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 100 г
   • Салат романо: 1 головка

5. Авокадо очистить от косточки и кожуры, нарезать такими же ломтиками, как огурцы, сбрызнуть апельсиновым соком и добавить в салатник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Авокадо: 1 штука
   • Апельсиновый сок: 2 столовые ложки

6. Из перца чили удалить семена и мелко его порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 0.5 штука

7. Приготовить соус, смешав оливковое масло с апельсиновым соком, рубленым перцем чили и солью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Апельсиновый сок: 2 столовые ложки
   • Перец чили: 0.5 штука
   • Соль:  по вкусу

8. Решетку разогретого гриля или барбекю смазать растительным маслом. Смазать маслом кукурузные початки, слегка посыпать солью и перцем и руками втереть специи. Выложить початки на решетку и готовить, периодически переворачивая, 15–18 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Варено-мороженая кукуруза: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

9. Смазать маслом сладкий перец и жарить целиком на решетке по 1–2 минуты с каждой стороны. Он должен не раскиснуть, а стать немного мягче и приобрести аромат дымка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Сладкий перец: 2 штуки

10. Когда кукуруза будет почти готова, выложить к ней креветки и жарить их по 2–3 минуты с каждой стороны.

    Необходимые ингредиенты:

    • Креветки: 600 г

11. С кукурузы срезать зернышки и добавить в миску с салатом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Варено-мороженая кукуруза: 2 штуки

12. Сладкий перец нарезать полосками и тоже добавить к салату.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сладкий перец: 2 штуки

13. Полить салат апельсиновой заправкой, перемешать и попробовать: добавить соль и перец, если требуется.

    Необходимые ингредиенты:

    • Апельсиновый сок: 2 столовые ложки
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

14. Сверху на салат выложить креветки и сразу же подавать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Креветки: 600 г