Салат нисуаз со свежим тунцом и горчичной заправкой

8 порций

30 минут

Салат Нисуаз со свежим тунцом и горчичной заправкой — это воплощение прованской элегантности. Этот французский классический салат берет начало в солнечной Ницце и славится своей свежестью и сбалансированными вкусами. Нежный тунец, обжаренный до корочки, сочетается с яркими овощами, анчоусами и маслинами, создавая игру текстур и оттенков. Горчичная заправка придаёт блюду пикантность, а картофель и яйца — нежность. Его едят как самостоятельное блюдо или как часть легкого ужина. Вкус гармоничен: свежие овощи сочетаются с насыщенными морскими нотами и пикантной горчицей, создавая идеальную симфонию. Поданный горкой в центре тарелки, этот салат не только радует вкус, но и эстетически впечатляет.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 586.1
• Белки: 37.8g
• Жиры: 36.6g
• Углеводы: 26.8g

Ингредиенты

• Винный уксус: 50 мл
• Оливковое масло: 225 мл
• Дижонская горчица: 30 мл
• Чеснок: 1 зуб.
• Анчоусы: 8 шт.
• Фасоль: 450 г
• Тунец: 900 г
• Помидоры: 8 шт.
• Зеленый перец: 1 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Картофель: 8 шт.
• Куриное яйцо: 6 шт.
• Петрушка: 50 г
• Маслины: 32 шт.
• Соль: по вкусу
• Черный перец горошком: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для заправки: в небольшой миске перемешать горчицу и уксус. Взбить венчиком до кремообразного состояния. Вбить туда же оливковое масло. Добавить чеснок, посолить, поперчить. Заправка должна быть густой и пышной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дижонская горчица: 30 мл
   • Винный уксус: 50 мл
   • Оливковое масло: 225 мл
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Вымачивать филе анчоусов в холодной воде в течение 5 минут, чтобы ушли лишние соль и масло. Разрезать каждое на 4 части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Анчоусы: 8 штук

3. Побрызгать тунец оливковым маслом, посыпать раздавленным черным перцем горошком. Обжарить стейки на гриле до образования корочки (оставив недожаренным внутри). Полить заправкой и нарезать кубиками (1 см).

   Необходимые ингредиенты:

   • Тунец: 900 г
   • Оливковое масло: 225 мл
   • Черный перец горошком:  по вкусу

4. Варить фасоль в течение нескольких минут, пока она не станет мягкой. Остудить в ледяной воде. Высушить, нарезать каждую фасолину на 3 части. Также сварить картофель и яйца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фасоль: 450 г
   • Картофель: 8 штук
   • Куриное яйцо: 6 штук

5. Нарезать помидоры крупными кусками. Посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 8 штук
   • Соль:  по вкусу

6. Нарезать полоски зеленого и красного перца на 3 части. Нарезать картофель кружками толщиной 5 мм, а каждый кружок на четвертинки. Также нарезать яйца. Все ингредиенты поместить в большую миску и аккуратно перемешать. Заправить соусом и солью. Подавать, выложив горкой в центре тарелки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый перец: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Картофель: 8 штук
   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Петрушка: 50 г
   • Маслины: 32 штук
   • Соль:  по вкусу