Салат с маринованными грибами шиитаке

1 порция

60 минут

Салат с маринованными грибами шиитаке представляет собой уникальное кулинарное творение от шеф-повара Александра Райляна, работающего в ресторане Birds. Это блюдо привлекает внимание благодаря гармоничному сочетанию текстур и вкусов, в котором нежные грибы шиитаке, замаринованные с заботой, становятся основным акцентом. Такой салат отлично подходит как для повседневного обеда, так и для изысканного ужина, добавляя особую изюминку и восточную нотку в любое застолье.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 761.4
• Белки: 11.4g
• Жиры: 61.1g
• Углеводы: 42.2g

Ингредиенты

• Свежие листья шпината: 120 г
• Дайкон: 40 г
• Имбирь: 20 г
• Оливковое масло: 60 мл
• Лимонный сок: 40 мл
• Лимонная цедра: 4 г
• Грибы шиитаке: 50 г
• Соевый соус: 40 мл
• Рисовый уксус: 20 мл
• Сахар: 20 г
• Листья шисо: 20 г
• Киноа: 5 г

Шаги приготовления

1. Помыть листья шпината. Тонко нарезать дайкон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие листья шпината: 120 г
   • Дайкон: 40 г

2. Приготовить соус: соединить тертый имбирь, оливковое масло, лимонный сок и цедру.

   Необходимые ингредиенты:

   • Имбирь: 20 г
   • Оливковое масло: 60 мл
   • Лимонный сок: 40 мл
   • Лимонная цедра: 4 г

3. Замариновать шиитаки на 40 минут в соевом соусе, рисовом уксусе, сахаре и мелконарезанных листьях шисо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы шиитаке: 50 г
   • Соевый соус: 40 мл
   • Рисовый уксус: 20 мл
   • Сахар: 20 г
   • Листья шисо: 20 г

4. В глубокой миске смешать листья шпината, дайкон, маринованные грибы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие листья шпината: 120 г
   • Дайкон: 40 г
   • Грибы шиитаке: 50 г

5. Подавать, сверху посыпав отварным киноа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Киноа: 5 г