Салат «Цезарь» с домашним соусом

4 порции

40 минут

Салат «Цезарь» — это настоящий символ американской кухни, созданный в 1924 году итальянским ресторатором Цезарем Кардини в Тихуане, Мексика. Этот салат сочетает хрустящие листья айсберга, сочное куриное филе, пикантные каперсы и нежные перепелиные яйца, придавая блюду гармоничный вкус. Ключевая особенность — домашний соус на основе оливкового масла, лимонного сока, дижонской горчицы и сыра пармезан, который придаёт кремовую текстуру и лёгкую остроту. Поджаренные кубики багета создают аппетитный хруст, делая каждую вилку полной удовольствия. «Цезарь» отлично подходит как для лёгкого ужина, так и для праздничного застолья, оставаясь одним из самых популярных салатов в мире.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 720.3
• Белки: 43g
• Жиры: 45.8g
• Углеводы: 31.2g

Ингредиенты

• Куриное филе: 400 г
• Салат айсберг: 450 г
• Перепелиное яйцо: 8 шт.
• Французский багет: 200 г
• Каперсы: 10 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Оливковое масло: 120 мл
• Свежевыжатый лимонный сок: 1.5 ст.л.
• Дижонская горчица: 1 ч.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Молотый черный перец: 1 ч.л.
• Чеснок: 2 зуб.
• Вустерширский соус: 3 ч.л.
• Темный соевый соус: 0.5 ч.л.
• Сыр пармезан: 120 г
• Сушеный базилик: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Куриное филе натереть по 0,5 ч. л. соли, перца и сушеного базилика.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 400 г
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 1 чайная ложка
   • Сушеный базилик: 0.5 чайная ложка

2. Сковороду смазать 2 ст. л. оливкового масла и обжарить куриное филе по 15 минут с каждой стороны. Убрать с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 120 мл
   • Куриное филе: 400 г

3. Багет нарезать кубиками и обжарить в течение 5 минут, постоянно перемешивая, на той же сковороде, в которой готовили куриное филе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Французский багет: 200 г

4. Отварить перепелиные яйца в кипящей воде в течение 5 минут. Очистить от скорлупы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перепелиное яйцо: 8 штук

5. Приготовить соус. В миске соединить куриные яйца, оливковое масло, дижонскую горчицу, сок лимона, вустерширский соус, соевый соус, соль и перец по 0,5 ч. л., выдавить туда же чеснок и взбивать миксером 10 минут до густой однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Оливковое масло: 120 мл
   • Дижонская горчица: 1 чайная ложка
   • Свежевыжатый лимонный сок: 1.5 столовая ложка
   • Вустерширский соус: 3 чайные ложки
   • Темный соевый соус: 0.5 чайная ложка
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 1 чайная ложка
   • Чеснок: 2 зубчика

6. Салат айсберг крупно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат айсберг: 450 г

7. Куриное филе нарезать ломтиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 400 г

8. Пармезан натереть на терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 120 г

9. В чистую миску выложить айсберг, куриное филе, каперсы и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат айсберг: 450 г
   • Куриное филе: 400 г
   • Каперсы: 10 г

10. Для подачи выложить салатную смесь на порционную тарелку, добавить сухарики, посыпать пармезаном и украсить разрезанными на половинки перепелиными яйцами.

    Необходимые ингредиенты:

    • Французский багет: 200 г
    • Сыр пармезан: 120 г
    • Перепелиное яйцо: 8 штук