З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Индонезийское жаркое семурИндонезийская кухня
Paella dish
Королева пудинговБританская кухня
Paella dish
Бисквитный рулетЕвропейская кухня
Paella dish
АвголемоноГреческая кухня
Paella dish
Кутабы с зеленьюАзербайджанская кухня
Paella dish
Кокосовая сгущенка кайяМалайзийская кухня
Paella dish
Сало мокрого посолаУкраинская кухня
Paella dish
ТирамисуИтальянская кухня

Оливье из запеченных кореньев с королевским крабом и лососевой икрой

1 порция

30 минут

Оливье, приготовленный из запеченных кореньев, с добавлением изысканного королевского краба и лососевой икры — это уникальная интерпретация классического блюда, разработанная шеф-поваром Александром Волковым-Медведевым в ресторане Ruski. Этот вариант отличается особым вкусом и текстурой благодаря сочетанию нежного краба и яркой, соленой икры, что придает традиционной закуске совершенно новый уровень элегантности. Такой оригинальный оливье станет отличным украшением любого торжества и подчеркнет высокий кулинарный стиль вашего мероприятия.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
954.1
ккал
37.4g
грамм
80.8g
грамм
19.6g
грамм
Ингредиенты
1порция
Зелень
3 
г
Куриное яйцо
1 
шт.
Крабы
50 
г
Сливочное масло
5 
г
Икра
10 
г
Морковь
20 
г
Картофель
20 
г
Красный лук
3 
г
Очищенные вареные креветки
30 
г
Соленые бочковые огурцы
20 
г
Салатная заправка
10 
мл
Консервированный зеленый горошек
20 
г
Домашний майонез
100 
г
Сыр пармезан
30 
г
Соль
5 
г
Огуречный рассол
50 
мл
Шаги приготовления
  • 1

    Морковь и картошку намазать оливковым маслом, добавить соль и тимьян. Завернуть корнеплоды сначала в фольгу, затем в пергамент и запекать в духовке при температуре 180 градусов. Картошка запекается 40 минут, морковь - 30. Остудить и нарезать.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Морковь20 г
    2. Картофель20 г
    3. Соль5 г
  • 2

    Очистить от кожи огурцы, нарезать их так же.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Соленые бочковые огурцы20 г
  • 3

    Приготовить заправку: смешать домашний майонез, пармезан, соль и рассол от бочковых огурцов.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Домашний майонез100 г
    2. Сыр пармезан30 г
    3. Соль5 г
    4. Огуречный рассол50 мл
  • 4

    Нарезать очень мелко красный лук. Все перемешать, добавить консервированный горошек, заправить заправкой.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Красный лук3 г
    2. Консервированный зеленый горошек20 г
    3. Салатная заправка10 мл
  • 5

    С помощью кольца выложить оливье на тарелку, в середину поместить горячее яйцо пашот. Вокруг оливье рассыпать микс из мини-зелени. Сверху на оливье с яйцом выложить подогретого на сливочном масле краба. На краба положить икру.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Куриное яйцо1 штука
    2. Зелень3 г
    3. Крабы50 г
    4. Сливочное масло5 г
    5. Икра10 г

Похожие рецепты