Фасолевый салат по-арабски
4 порции
15 минут
Фасолевый салат по-арабски — это колоритное блюдо, воплощающее ароматы и традиции арабской кухни. Основу составляет фасоль, которая после длительного замачивания и варки приобретает мягкость, идеально сочетающуюся с насыщенным вкусом кедровых орешков, свежестью лимонного сока и тонкими пряными нотами кумина. Этот салат отличается не только сбалансированным вкусом, но и питательной ценностью. Острота перца чили и паприки придает блюду легкую пикантность, а кинза добавляет свежести. В арабских странах подобные салаты подают как часть меззе — набора закусок, сопровождающих основные блюда. Фасолевый салат прекрасно сочетается с мясными блюдами, лепешками или просто с хрустящим хлебом. Его насыщенный вкус и текстура делают его отличным выбором для любителей средиземноморской кухни.
1
Фасоль замочить в большом количестве воды и оставить на 8–12 часов разбухать. Затем отцедить и отварить до готовности, заливая 1,5 л свежей воды, не соля, на среднем огне. Отцедить.
- Фасоль: 250 г
2
Кедровые орешки подрумянить на сухой сковороде или в духовке, разогретой до 180 градусов, и оставить до полного остывания в посуде, в которой они румянились.
- Кедровые орехи: 30 г
3
Фасоль поместить в глубокую миску, добавить лук, кумин, соль, цедру и сок лимона и оливковое масло. Хорошо вымешать и поставить в холодильник мариноваться на 30–45 минут.
- Сладкий красный лук: 1 головка
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Лимонная цедра: 1 штука
- Свежевыжатый лимонный сок: 1 мл
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
4
Достать фасоль из холодильника, добавить паприку, кедровые орешки, половину острого перца и кинзу. Хорошо вымешать. Переложить в сервировочную посуду, посыпать оставшимся острым перцем и подавать.
- Сладкая паприка: 0.5 чайная ложка
- Кедровые орехи: 30 г
- Перец чили хлопьями: 1 чайная ложка
- Рубленая кинза (кориандр): 0.3 пучок
- Перец чили хлопьями: 1 чайная ложка