Ризотто с грибами
2 порции
40 минут
Ризотто с грибами – это изысканное блюдо, которое идеально сочетает в себе кремовую текстуру и насыщенный вкус. Его корни уходят в итальянскую кухню, где ризотто считается настоящим искусством. Грибы добавляют особую глубину аромата и умами, что делает это блюдо поистине незабываемым. Часто его подают на торжественных ужинах и семейных встречах, ведь это не только вкусно, но и красиво.
1
Обжарить нарезанный лук на сковороде с оливковым маслом до прозрачности (5–7 минут).
- Лук-шалот: 1 штука
- Оливковое масло: 40 мл
2
Добавить рис и готовить, активно помешивая, на сильном огне до тех пор, пока рис не станет прозрачным.
- Рис для ризотто: 100 г
3
Добавить 1 столовую ложку вина, дать ему выпариться, помешивая. Влить оставшееся вино и снова дождаться его испарения.
- Белое сухое вино: 50 мл
4
Затем влить 1 половник теплого бульона, изредка помешивая, и дать рису впитать жидкость.
- Куриный бульон: 400 мл
5
Очистить грибы, нарезать их кубиками и обжарить отдельно на сливочном масле в течение 5 минут.
- Белые грибы: 100 г
- Сливочное масло: 50 г
6
Добавить обжаренные грибы к рису, перемешать, затем добавить шафран.
- Белые грибы: 100 г
- Шафран: по вкусу
7
Готовить еще около 7 минут, подливая бульон по мере необходимости. Ризотто должно быть жидким.
- Куриный бульон: 400 мл
8
Приправить по вкусу солью и перцем.
- Соль: 2 г
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Довести рис до состояния аль денте (рисинки должны быть слегка твердыми внутри). Выключить огонь.
10
Добавить немного сливочного масла, посыпать тертым пармезаном, тщательно перемешать и сразу подавать на стол.
- Сливочное масло: 50 г
- Тертый сыр пармезан: 100 г