Ризотто с курицей и пармезаном

6 порций

90 минут

Ризотто с курицей и пармезаном — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее кремовую текстуру риса арборио с насыщенным вкусом куриного мяса, ароматного бульона и нежного пармезана. История ризотто уходит корнями в северную Италию, где его традиционно готовили медленно, позволяя рису впитывать жидкость и раскрывать свой вкус. В этом варианте курица, обжаренная в масле и белом вине, придаёт блюду насыщенность, а пармезан — нежность и глубину вкуса. Благодаря гармоничному балансу текстур и ароматов, ризотто с курицей и пармезаном идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, завораживая своим сливочным вкусом и итальянским шармом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 630.1
• Белки: 32.6g
• Жиры: 39.7g
• Углеводы: 31.1g

Ингредиенты

• Курица: 1 кг
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Репчатый лук: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Сливочное масло: 100 г
• Белое сухое вино: 200 мл
• Рис арборио: 200 г
• Сыр пармезан: 50 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Отделите куриное мясо от костей. Мясо нарежьте кубиками. Одну луковицу мелко покрошите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 кг
   • Репчатый лук: 2 штуки

2. Положите куриные кости, сельдерей, морковь и целую луковицу в кастрюлю, влейте 1,5 литра воды, посолите и поперчите и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 30 минут. Процедите бульон, и налейте 500 мл в чистую кастрюлю. Поставьте бульон на огонь и разогрейте, чтобы он тихонько кипел.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 кг
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Растопите 65 граммов сливочного масла в другой кастрюле, добавьте лук и курицу и готовьте на медленном огне, помешивая, 10 минут, пока курица не станет золотисто-коричневой. Посолите, поперчите и добавьте вино. Варите 12–15 минут, пока жидкость не испарится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Курица: 1 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Белое сухое вино: 200 мл

4. Всыпьте рис и готовьте, помешивая, 2 минуты, пока рис не станет прозрачным. Добавьте бульон, чтобы закрыть весь рис, и готовьте, помешивая, пока жидкость полностью не впитается. Снова долейте бульона, продолжайте готовить, помешивая. Не наливайте следующую порцию бульона, пока предыдущая не впитается целиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис арборио: 200 г
   • Курица: 1 кг
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 2 штуки

5. Когда весь бульон впитается и ризотто будет почти готово (это займет около 20 минут), уберите кастрюлю с огня и вмешайте оставшееся сливочное масло и тертый пармезан. Накройте, подождите 5–7 минут, потом подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Сыр пармезан: 50 г