Спагетти с баклажанами с пармезаном

4 порции

60 минут

Спагетти с баклажанами и пармезаном – это гастрономическое путешествие в сердце Италии, где простота и изысканность сливаются в гармонии. Этот рецепт родился в солнечной Тоскане, воплощая дух средиземноморской кухни. Нежные кусочки баклажанов, пропитанные ароматом чеснока и тимьяна, сочетаются с бархатистым томатным соусом, создавая богатый, глубокий вкус. Тертый пармезан добавляет насыщенность, подчеркивая природную сладость овощей. Спагетти, доведенные до состояния аль денте, связывают все ингредиенты в единое целое, превращая каждую вилку в настоящее наслаждение. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов, а также для романтических вечеров, когда хочется почувствовать теплоту итальянской кухни и насладиться её утонченными, но такими доступными ароматами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 238.6
• Белки: 7.5g
• Жиры: 13.2g
• Углеводы: 21.9g

Ингредиенты

• Спагетти: 80 г
• Лук-шалот: 0.5 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Репчатый лук: 10 г
• Морковь: 10 г
• Стебель сельдерея: 10 г
• Лавровый лист: 0.5 шт.
• Петрушка: 1 вет.
• Имбирь: 2 г
• Лук-порей: 10 г
• Консервированные помидоры: 400 г
• Баклажаны: 100 г
• Тертый сыр пармезан: 40 г
• Оливковое масло: 40 мл
• Тимьян: 1 вет.
• Базилик: 1 вет.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Готовим овощной бульон: берем 10 гр. лука, 10 гр. моркови, 10 гр. стебля сельдерея, кусочек листа лаврового, веточку петрушки, маленький кусочек имбиря около 2 гр., 10 гр. стебля порея, 5 гр. белого вина - берем всего по-немногу, так как нам нужно всего полстакана бульона, заливаем водой 150 мл и варим, пока треть воды не испарится, нам нужно 100 мл бульона. Солить бульон не нужно. В конце процедить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 10 г
   • Морковь: 10 г
   • Стебель сельдерея: 10 г
   • Лавровый лист: 0.5 штука
   • Петрушка: 1 веточка
   • Имбирь: 2 г
   • Лук-порей: 10 г

2. Обжарить измельченный лук и чеснок на оливковом масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 10 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Оливковое масло: 40 мл

3. Баклажаны не очищать, нарезать их кубиками и добавить на сковороду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 100 г

4. Протереть помидоры через сито, соединить с готовящимися овощами (нужны целые консервированные очищенные помидоры в собственном соку, можно взять свежие, если снять с них кожицу).

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные помидоры: 400 г

5. Влить бульон, посыпать нарезанным базиликом и тимьяном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Базилик: 1 веточка
   • Тимьян: 1 веточка
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

6. Все перемешать, уменьшить огонь и готовить под крышкой, пока баклажаны не станут мягкими.

7. Посолить и поперчить по вкусу.

8. Отварить пасту до состояния аль денте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 80 г

9. Выложить в соус, перемешать, добавить пармезан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 40 г

10. Готовить еще 1 минуту.