Пицца с грудинкой и луком-шалот
6 порций
135 минут
Пицца с грудинкой и луком-шалот — это истинное наслаждение для любителей итальянской кухни. Тонкое тесто, приготовленное с соблюдением традиционных технологий, становится идеальной основой для богатого начинки. Запах свежего базилика, сладковатая пикантность лука-шалота и нежный вкус копченой грудинки создают многогранный аромат. Томаты, измельченные до соуса, придают пицце легкую кислинку, а моцарелла, плавясь в духовке, добавляет сливочную мягкость. Это блюдо напоминает атмосферу итальянской траттории, где каждая деталь имеет значение. Пицца отлично подходит для дружеских вечеров или семейных ужинов, особенно если подать её с бокалом легкого вина. Главное правило — наслаждаться её горячей, когда все ароматы сливаются в гармоничный ансамбль вкусов.
1
В воду комнатной температуры добавляем дрожжи, сахар, соль и оливковое масло. Все перемешиваем до однородного состояния. Даем постоять минут 5-10.
- Вода: 1 стакан
- Сухие дрожжи: 10 г
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
В жидкость добавляем муку (для начала 2,5 стакана). Начинаем замешивать тесто, при необходимости добавляя оставшуюся муку. Тесто должно быть податливым и немного липнуть к рукам.
- Пшеничная мука: 3 стакана
3
Готовое тесто скатываем в шар, немного разминаем укладываем в глубокую емкость, слегка присыпанную мукой, накрываем салфеткой или полотенцем (тесто должно немного дышать) и убираем в темное теплое место на 1, а лучше всего 2 часа.
4
Томаты в собственном соку измельчить в блендере. При необходимости добавить соль, сахар, лимонный сок (бальзамический уксус, белый винный уксус, тут дело вкуса). Все перемешать.
- Помидоры в собственном соку: 100 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
5
Увеличенное в 2-3 раза в объеме тесто немного разминаем. Отделяем необходимый для приготовления кусок (у меня на 1 пиццу уходит около половины получающегося теста), раскатываем как можно тоньше.
6
Переносим основу для пиццы на слегка припыленный мукой противень (я лично переворачиваю его и готовлю на наружной поверхности, так потом легче готовую пиццу снимать с него).
7
Равномерно распределить по тесту соус, не доводя до краев 1-1,5 см.
8
На соус выложить листья свежего зеленого базилика (можно и фиолетовый, но зеленый гораздо ароматнее).
- Зеленый базилик: 1 стебель
9
Выложить нарезанный полукольцами или перьями лук-шалот (можно заменить на лук-порей или красный салатный лук), затем выложить грудинку.
- Лук-шалот: 1 головка
- Копченая грудинка: 200 г
10
Обильно посыпать натертой на крупной терке моцареллой (моцарелла должна быть блочной, можно заменить сулугуни).
- Сыр моцарелла: 150 г
11
Запекать в предварительно разогретой до максимально возможной температуры духовке в режиме конвекции на самом верхнем уровне. Время выпекания 5-7 минут (больше не надо). Слегка подгоревшие края пиццы свидетельствуют о полной готовности (кстати это создает эффект дровяной печи).
12
Выложить готовую пиццу на доску. Слегка сбрызнуть оливковым маслом (это даст неповторимый блеск) и посыпать сухими итальянскими травами.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Итальянские травы: 1 пучок
13
Разрезать на порционные куски и подать к столу.
14
Самое важное!!! Съесть готовую пиццу как можно быстрее, пока она горячая!!!