Тортеллини с курицей и пармезаном

8 порций

60 минут

Тортеллини с курицей и пармезаном — это классическое блюдо европейской кухни, родом из солнечной Италии. Эти изысканные маленькие пельмени были созданы, чтобы радовать гурманов нежной текстурой теста и насыщенной начинкой. Легенды говорят, что их форма вдохновлена очертаниями Венеры. В этом варианте тортеллини наполнены нежным куриным мясом, сливками и ароматным пармезаном, с легкими нотками мускатного ореха и лимонной цедры. Их вкус — это гармония мягкости и пикантности, нежности и насыщенности. Подаются с тертым пармезаном или соусом болоньез, создавая удивительное сочетание текстур и ароматов. Эти тортеллини идеально подходят как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, где каждый кусочек раскрывает всю прелесть итальянских традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 370.9
• Белки: 19.7g
• Жиры: 11.7g
• Углеводы: 47.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 500 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Куриная грудка: 300 г
• Тертый сыр пармезан: 3 ст.л.
• Сливки: 1 ст.л.
• Яичный желток: 2 шт.
• Лимонная цедра: 0.5 шт.
• Молотый мускатный орех: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, 1 ч. л. соли, оливковое масло и месить, постепенно добавляя воду, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

2. Начинка: грудку цыпленка варить 15 мин., вынуть из бульона и мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 300 г

3. Мясо смешать со сливками. Добавить пармезан, желтки, цедру лимона, посолить, поперчить и посыпать тертым мускатным орехом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 1 столовая ложка
   • Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Лимонная цедра: 0.5 штука
   • Молотый мускатный орех:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Тесто тонко раскатать.

5. Вырезать из теста стаканом кружки диаметром 5 см. На кружки положить начинку.

6. Лепить тортеллини, как пельмени.

7. Отверстие в середине тортеллини сделать больше, чем у пельменей.

8. Вскипятить 5 л подсоленной воды и варить тортеллини около 8 минут. Вынуть шумовкой, разложить по тарелкам. Тортеллини можно полить соусом болоньез, а можно просто посыпать тертым пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки