Спагетти карбонара с петрушкой
4 порции
15 минут
Спагетти карбонара с петрушкой — это изысканный вариант классического итальянского блюда, рожденного в сердце Рима. Его корни уходят в глубокую историю, когда паста карбонара стала популярной среди угольщиков (carbonari), зарабатывавших себе на жизнь тяжелым трудом. В этом рецепте сливочный соус наполняется ароматами копченого бекона, белого вина и пикантного чеснока, создавая гармоничное сочетание вкусов. Пармезан придаёт блюду насыщенность, а свежая петрушка добавляет лёгкость и свежесть. Карбонара с петрушкой идеально подходит для уютного семейного ужина или торжественного ужина с друзьями, ведь она дарит ощущение итальянского гостеприимства. В каждом укусе чувствуется тепло домашней кухни, где простые ингредиенты превращаются в кулинарное произведение искусства.
1
Закиньте спагетти в кипящую подсоленную воду и варите в течение 7 минут.
- Спагетти: 200 г
2
Нарежьте лук и чеснок мелким кубиком, мелко порубите петрушку, нарежьте бекон поперек полосками в 1 см.
- Лук-шалот: 13 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Петрушка: 3 г
- Сырокопченая грудинка: 120 г
3
В разогретую сковороду добавьте оливковое масло и бекон, обжарьте в течение 2–3 минут до золотистой корочки.
- Оливковое масло: 20 мл
- Сырокопченая грудинка: 120 г
4
Добавьте лук и чеснок, обжаривайте еще 1 минуту, влейте вино, выпарите алкоголь.
- Лук-шалот: 13 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Белое сухое вино: 50 мл
5
Добавьте сливки, поперчите и тушите 2 минуты; добавьте спагетти и тушите еще 1,5–2 минуты.
- Сливки: 150 мл
- Спагетти: 200 г
6
Отделите яичный желток от белка и замешайте желток в спагетти.
- Куриное яйцо: 1 штука
7
Готовую пасту скрутите вилкой в спираль и выложите на тарелку, посыпьте тертым пармезаном, рубленой зеленью петрушки и подавайте.
- Сыр пармезан: 30 г
- Петрушка: 3 г