Запеканка c помидорами, баклажанами и сыром

8 порций

80 минут

Запеканка с помидорами, баклажанами и сыром — это гармония вкусов средиземноморской кухни. Нежные баклажаны, сладкие помидоры и сливочная рикотта соединяются в насыщенное блюдо, пропитанное ароматами орегано и чеснока. Этот рецепт напоминает традиционные итальянские запеканки, но с легкостью адаптируется под домашнюю кухню. Особый акцент добавляет моцарелла, которая растапливается, создавая аппетитную корочку. Запеканка идеально подойдет как для уютного ужина, так и для праздничного стола. Благодаря сочетанию овощей, сыра и пасты, блюдо обладает сбалансированной текстурой — от нежных слоев до слегка упругой пасты аль денте. Аромат запеченных баклажанов и томатного соуса делает его особенно притягательным. Это не просто еда, а настоящий гастрономический опыт, наполняющий дом теплом и уютом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 485.2
• Белки: 24.7g
• Жиры: 23.4g
• Углеводы: 51.9g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 1.5 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Сахар: 1 ст.л.
• Томатное пюре: 700 мл
• Соль: по вкусу
• Сушеный орегано: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сыр рикотта Unagrande: 2 ст.
• Паста гомити (рожки): 300 г
• Помидоры: 4 шт.
• Баклажаны: 2 шт.
• Сыр моцарелла: 300 г

Шаги приготовления

1. Разогреть в сотейнике 1 столовую ложку масла и пассеровать нарезанный лук до прозрачности, добавив порубленный мелко чеснок. Добавить томатную пасту, щедро посолить, добавить сахар, орегано и перец. Дать закипеть, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить от 15 до 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Томатное пюре: 700 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Сушеный орегано:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Смешать рикотту с яйцами, приправить орегано, перцем и снова щедро посолить. Убрать в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр рикотта Unagrande: 2 стакана
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сушеный орегано:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

3. Отварить пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, откинуть на дуршлаг.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста гомити (рожки): 300 г
   • Соль:  по вкусу

4. Баклажаны и помидоры нарезать тонкими кружочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Помидоры: 4 штуки

5. Когда томатный соус будет готов, смазать форму для запекания оставшимся маслом и небольшим количеством томатного соуса (он должен покрывать дно формы не очень плотным слоем).

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
   • Томатное пюре: 700 мл

6. Выложить в форму в один слой половину пасты, затем половину сырной массы, слой помидоров, баклажанов, снова посолить, выложить на баклажаны ломтики моцареллы и вылить половину оставшегося томатного соуса. Повторить еще один раз в той же последовательности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста гомити (рожки): 300 г
   • Сыр рикотта Unagrande: 2 стакана
   • Помидоры: 4 штуки
   • Баклажаны: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Сыр моцарелла: 300 г
   • Томатное пюре: 700 мл
   • Паста гомити (рожки): 300 г
   • Сыр рикотта Unagrande: 2 стакана
   • Помидоры: 4 штуки
   • Баклажаны: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Сыр моцарелла: 300 г
   • Томатное пюре: 700 мл

7. Бока формы прикрыть фольгой, чтобы края запеканки не пересушились. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.