Спагетти карбонара с пармской ветчиной

3 порции

40 минут

Спагетти карбонара с пармской ветчиной — это изысканное блюдо итальянской кухни, рожденное в сердце Рима. Его происхождение окутано легендами, но неизменным остается его неподдельный вкус — нежный, сливочный, с приятной соленостью ветчины и пикантностью пармезана. Классический соус готовится на основе яичных желтков и сливок, создавая бархатистую текстуру, которая обволакивает идеально сваренные макароны. Пармская ветчина, слегка поджаренная на оливковом масле, придаёт блюду глубокий аромат и богатый вкус. Подача возможна двумя способами: отдельно макароны с соусом или всё вместе, тщательно перемешанное. Это блюдо идеально сочетается с бокалом белого вина и радует как в семейном кругу, так и в торжественной обстановке. Настоящее удовольствие для ценителей итальянских традиций!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 733.1
• Белки: 41.7g
• Жиры: 61.6g
• Углеводы: 1.6g

Ингредиенты

• Сливки 10%-ные: 100 мл
• Яичный желток: 3 шт.
• Сыр пармезан: 200 г
• Пармская ветчина: 200 г
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Спагетти: по вкусу

Шаги приготовления

1. В кипяченую подсоленную воду засыпаем макаронные изделия (по вкусу можно добавить приправу Vegetta). При приготовлении пасты карбонара можно использовать как спагетти, так и другие макаронные изделия.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти:  по вкусу

2. Для соуса отделяем желток от белка. Нам понадобится 3 желтка. Выкладываем в глубокую посуду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 3 штуки

3. В желтки заливаем 100 грамм сливок. Перемешиваем венчиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 10%-ные: 100 мл

4. Добавляем 3 щепотки пармезана. Перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 200 г

5. На хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом обжариваем пармскую ветчину в течение 2–3 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пармская ветчина: 200 г
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

6. Выключаем огонь. Дожидаемся, когда ветчина успокоится, и заливаем соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 10%-ные: 100 мл

7. Включаем маленький огонь и доводим до кипения, постоянно перемешивая. Очень важно на всем протяжении приготовления перемешивать соус, иначе желтки свернуться, и соус будет с комочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 3 штуки

8. Соус с ветчиной готовим еще 5–7 минут.

9. Подавать можно двумя способами: 1) выложить на тарелку макаронные изделия, сверху полить соусом с ветчиной и посыпать оставшимся сыром; 2) выложить в большую глубокую емкость все макаронные изделия, добавить соус с беконом, хорошо перемешать и затем, разложив на тарелку, посыпать сыром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 200 г