Капеллини с лососем, водкой, лимоном и укропом

4 порции

90 минут

Капеллини с лососем, водкой, лимоном и укропом – изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность пасты «Волосы ангела» с насыщенным вкусом лосося и ароматом свежего укропа. Водка придает соусу глубину, смягчая сливочную основу, а лимонная цедра и сок добавляют освежающую кислинку. Это блюдо, вероятно, возникло в ресторанах, стремящихся объединить классику итальянской пасты с оригинальными ингредиентами. Сливочно-цитрусовый соус делает его идеальным для ужина в теплой компании или романтического вечера. Подача – элегантная и ароматная, а каждый кусочек наполнен гармонией вкусов. Капеллини быстро впитывают соус, обеспечивая кремовую текстуру и насыщенность. Это идеальное сочетание для ценителей гастрономического удовольствия!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 675.4
• Белки: 34.2g
• Жиры: 25.1g
• Углеводы: 68.2g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 гол.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Куриный бульон: 3 ст.
• Сливки 20%-ные: 1 ст.
• Водка: 0.3 ст.
• Соль: по вкусу
• Укроп: 3 вет.
• Лимонная цедра: 0.5 ч.л.
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Молотый черный перец: 0.3 ч.л.
• Лосось: 350 г
• Паста «Волосы ангела»: 350 г

Шаги приготовления

1. Посыпьте филе лосося солью и перцем по вкусу. Постелите на дно сковороды фольгу, смазанную оливковым маслом, выложите на нее рыбу и отправьте в духовку, разогретую до 150 градусов. Через 7 минут накройте рыбу вторым листом фольги и поставьте в духовку еще на 7-9 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лосось: 350 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

2. Пока запекается лосось, в 3-литровом сотейнике или кастрюле разогрейте масло и бросьте в него мелко нарезанный лук. Пассеруйте до мягкости (примерно 6 минут), затем добавьте бульон, сливки, водку, соль (1/4 чайной ложки) и варите на умеренно сильном огне примерно 40-50 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Куриный бульон: 3 стакана
   • Сливки 20%-ные: 1 стакан
   • Водка: 0.3 стакан
   • Соль:  по вкусу

3. Когда соус выпарится до 2 стаканов, снимите кастрюлю с огня, добавьте в нее мелко порубленный укроп, тертую цедру и сок лимона, черный перец и тщательно перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 3 веточки
   • Лимонная цедра: 0.5 чайная ложка
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка

4. Отлейте в отдельную емкость полстакана соуса. В кастрюлю с основной частью соуса бросьте мелко порезанного лосося, поставьте на умеренный огонь и, не доводя до кипения, варите 3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лосось: 350 г

5. Параллельно с этим вскипятите воду для макарон (6 литров), добавьте соль (2 столовых ложки). Когда бросите рыбу в соус, одновременно опустите капеллини в кипяток. Варите макароны на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Затем отбросьте макароны на дуршлаг, оставив полстакана макаронного отвара в запасе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста «Волосы ангела»: 350 г
   • Соль:  по вкусу

6. Смешайте макароны с соусом, в который не был добавлен лосось. Если паста получается сухой, влейте в нее немного макаронного отвара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 3 стакана

7. Подавайте пасту, полив сверху соусом с лососем.