Ньокки с песто из базилика
4 порции
30 минут
Ньокки с песто из базилика – это истинное воплощение итальянской гастрономической изысканности. Этот рецепт объединяет нежность шпината и рикотты с ароматом свежего базилика и насыщенным вкусом пармезана. Возникновение ньокки датируется древним Римом, когда паста из теста стала популярной благодаря своей сытности. В сочетании с классическим песто, этот вариант приобретает богатый вкус с ореховыми и травяными нотками. Мягкие ньокки, пропитанные ароматным соусом, превращаются в настоящий шедевр средиземноморской кухни. Они идеально подходят как для уютного семейного ужина, так и для изысканного званого обеда. Ньокки с песто – это гармония текстур и вкусов, дарящая удовольствие с каждым кусочком.
1
Для приготовления песто на сухой сковороде равномерно обжарьте кедровые орешки (5 минут), помешивая. Пересыпьте на поднос и остудите. Положите орехи в блендер с базиликом и тертым пармезаном. В массу медленно добавляйте оливковое масло, посолите и поперчите.
- Кедровые орехи: 25 г
- Базилик: 1 пучок
- Сыр пармезан: 75 г
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Вскипятите подсоленную воду. Мелко нарежьте листья шпината, выложите в миску, добавьте тертый пармезан, рикотту, муку и яйцо. Добавьте соль, перец, посыпьте мускатным орехом, смешайте руками.
- Шпинат: 75 г
- Сыр пармезан: 75 г
- Сыр рикотта: 125 г
- Мука для пасты: 50 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мускатный орех: щепотка
3
Месите как тесто, затем выложите на присыпанную мукой доску. Раскатайте в длинную трубочку толщиной в 1 сантиметр, затем нарежьте на кусочки по 2 сантиметра.
4
Всыпьте ньокки в кипящую воду и варите 3–4 минуты, пока не всплывут.
5
Промойте ньокки, из кастрюли слейте воду, положите ньокки в кастрюлю и залейте песто. Хорошо перемешайте. Выложите в глубокие сервировочные тарелки, посыпьте тертым пармезаном.
- Сыр пармезан: 75 г